Khao Tom Gai (zupa ryżowa)

• Kwiecień 27, 2024

Kluczem do dobrego Khao Tom Gai jest zrobienie własnego bulionu z kurczaka. Mam na myśli, że możesz użyć ekologicznego bulionu z kurczaka, takiego jak Costco, ale smak nie będzie taki sam.

Khao Tom Gai jest często podawany podczas śniadania w Azji Południowo-Wschodniej, a także w całej Azji. Często jest to również późny wybór. Przylatuję do Hongkongu lub Bangkoku późnymi nocami i zawsze zamawiam miskę congee / Kao Tom. Ta ciepła pocieszająca miska była idealna do relaksu i pozwoliła mi spać po bardzo długim męczącym locie. Congee jest uosobieniem komfortowego jedzenia.

Congee, który jest sprzedawany w większości chińskich restauracji w USA, jest strasznie bla. To bardziej jak owsianka z odrobiną ryżu i wody, kropka. Wypróbuj mój przepis na Kao Tom Gai i wiem, że ty i twoja rodzina będzie zachwycona!

Robię zapasy z tuszy drobiowej, marchewki, selera, cebuli, trawy cytrynowej, korzeni lub łodyg kolendry i pary liści limonki Kaffir. Chile lub dwie są opcjonalne, ale naprawdę sprawiają, że bulion jest tajski. Gotować na wolnym ogniu przez wiele godzin, odcedzić i zamrozić lub użyć na congee.

Khao Tom Gai (tajska zupa ryżowa)

1 litr wywaru z kurczaka
1 "kawałek lub więcej obranego imbiru, tarty
1-2 ząbki czosnku mielone lub puree
biały mielony pieprz, obficie posypać lub dwa do smaku
1/2 do 2/3 szklanki jaśminowego ryżu
mięso z kurczaka bez kości (1 / 2-1 piersi lub 1-2 uda) gotowane

Udekoruj szalotką smażoną po francusku - kupuję na rynku azjatyckim w pojemniku - pyszne!

Możesz ozdobić również liśćmi kolendry. Często też posypuję miskę congee chrupiącym smażonym czosnkiem. Lubię oferować marynowaną rzodkiewkę, jajko na twardo i. sos rybny z chili jako przyprawy.


metoda

Zagotować wywar, dodać ryż wymieszać, dodać imbir i czosnek.
Gotować na wolnym ogniu przez około 30–45 minut. Po prostu gotuję, aż ryż będzie bardzo miękki i
gotowany. Dodaj przyprawy do smaku jak biały pieprz i odrobinę sosu rybnego ..

Przybieram miskę gotowaną piersią kurczaka lub kawałkami ud pokrojonymi na kawałki wielkości kęsa.

Cieszyć się!

Kurczak

Składniki
4 funty tusz kurczaka, w tym szyje i grzbiety
1 duża cebula, podzielona na ćwiartki
4 marchewki, obrane i pokrojone na 1/2
4 żeberka selerowe, pokrojone na 1/2
2 pary liści limonki kaffir 10 gałązek świeżej pietruszki z łodygami
Trawa cytrynowa, twarde liście zewnętrzne usunięte, pokrojone na 2 części, ubij tasakiem, aby uwolnić oleje.
8 do 10 ziaren pieprzu
2 całe ząbki czosnku, obrane, zmiażdżone
Woda na pokrycie
Kierunki
Umieść kurczaka, warzywa oraz zioła i przyprawy w dużym magazynie. Gotuj bez przykrycia przez 6 do 8 godzin, usuwając pianę. Usuń kości kurczaka, warzywa wyciskając bulion i zioła. Odcedź i użyj do przygotowania congee lub rezerwy w lodówce lub zamrażarce do późniejszego wykorzystania do zup i congee.