Przepis na kurczaka Kolhapuri

• Może 21, 2024

Kolhapur to starożytne indyjskie miasto o bogatej i tętniącej życiem historii. Znajduje się w południowo-zachodnim rogu stanu Maharashtra. Zostało zasiedlone przez Marathów (hinduską klasę wojowników), którzy uwielbiali głównie potrawy nie wegetariańskie.

Kuchnia Kolhapuri znana jest z odważnych i aromatycznych potraw. Tradycyjnie jedzenie jest ostre i pełne mocnych smaków. Kurczak Varhadi jest pysznym przykładem tego, co oferuje kuchnia Kolhapuri.

To danie jest ostre, więc dostosuj pikantność do swojego podniebienia.


KURCZAK KOLHAPURI (kurczak Varhadi)

Składniki:

1 funt bezkostnych kawałków kurczaka bez skóry, pokrojonych w kostki 1 cub ”
1 duża cebula, małe kostki
2-3 duże ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
1 calowy kawałek imbiru, drobno posiekany
1 duży pomidor, drobno posiekany
3 łyżki świeżo startego kokosa (możesz zastąpić niesłodzony kokos)
1 szklanka jogurtu dobrej jakości
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kminku w proszku
1 łyżeczka proszku kolendrowego
2 łyżki czerwonego chili w proszku do smaku
½ łyżeczki kala masala (znany również jako goda masala, można zastąpić garam masala)
1-2 liście laurowe
2-3 całe goździki
4-5 czarnego pieprzu
2-3 strąki kardamonu, delikatnie zmiażdżone
1 sztyft cynamonu (o długości około 2 ”)
sól dla smaku
sok z ½ limonki
2-3 łyżki oleju, warzyw lub rzepaku
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W dużej misce miksującej połącz jogurt z przyprawami (sól, kurkuma, kminek, kolendra i łyżeczka czerwonego chili w proszku). Dobrze wymieszaj, aby połączyć i dodać kawałki kurczaka. Przykryj folią i marynuj przez co najmniej 4-6 godzin w lodówce. Jeśli to możliwe, nocleg najlepiej działa.

Na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę oleju. Dodaj całe przyprawy (liście laurowe, goździki, czarny pieprz, strąki kardamonu i laska cynamonu). Mieszaj smażyć przez 2-3 minuty, aż pachną, a następnie dodaj cebulę. Mieszaj, usmaż cebulę, aż lekko się zrumieni, a następnie dodaj startego kokosa, imbiru i czosnku. Smażyć przez kolejne 3-4 minuty, a następnie dodać pokrojone pomidory. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Gdy mieszanina ostygnie, zmiksuj w gładką, gęstą pastę. Ta mieszanina jest znana jako Kohlapuri masala.

Dodaj pozostały olej do patelni, a gdy będzie gorący (średnio wysokie), ostrożnie dodaj kurczaka wraz z marynatą na patelnię. Dodaj masło Kohlapuri, kala lub garam masala i pozostały czerwony proszek chili. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut lub do momentu, aż kurczak będzie dokładnie ugotowany, ale wilgotny i delikatny.

Dodaj sok z limonki i dobrze wymieszaj. Przełóż do naczynia do serwowania, udekoruj świeżo posiekaną kolendrą i podawaj ze świeżym chapatis i pachnącym ryżem Basmati.

BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Kurczak pieczony w całości, Jak upiec kurczaka? KitchenBook Sprawdzony.Przepis.TV (Może 2024).