Przepis Machchi Amritsari

• Może 14, 2024

Ten cudownie pyszny i prosty pendżabski przepis pochodzi od indyjskiej społeczności Sikhów. Amritsar (położone w północnych Indiach) to święte miasto Sikhów rozsławione przez Złotą Świątynię.

Machchi Amritsari to smażona na głębokim tłuszczu ryba w pikantnym cieście. To wspaniała przekąska, przystawka lub przystawka.


MACHCHI AMRITSARI

Służy 4-6

Składniki:

2 funty twardych białych filetów rybnych (tilapia, dorsz, lucjan…), pokrojonych na 2 ”kawałki
1 łyżeczka czosnku, drobno posiekanego
½ łyżeczki imbiru, obranego i drobno posiekanego
1 łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki garam masala
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku
½ łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki ajwain (nasiona carom), delikatnie zmiażdżone
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka soli (do smaku)
4-6 łyżek mąki uniwersalnej (do pogłębiania)
Olej do głębokiego smażenia (warzywny lub orzechowy)

RZADKIE CIASTO
1 szklanka besanu (gram bengalski lub mąka z ciecierzycy)
1 łyżeczka soli (do smaku)
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
sok z lemon cytryny
woda w razie potrzeby
1 łyżka GORĄCEGO oleju

Kliny cytryny i świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji.

METODA:

W dużej misce dodaj kawałki ryby wraz z imbirem, czosnkiem, solą, kurkumą, garam masala, proszkiem czerwonego chili, ajwain, mielonego kminku i mielonej kolendry. Mieszaj delikatnie, aby równomiernie pokryć rybę, przykryć folią i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut lub do momentu, gdy będzie to konieczne.

Na głębokiej żeliwnej patelni lub woku rozgrzej olej na średnim ogniu.

Aby zrobić ciasto:

W dużej misce zmieszaj besan z przyprawami (sól, garam masala, czerwone chili w proszku) i sok z cytryny. Dodaj wodę powoli i wymieszaj, aby uzyskać dość gładkie, ale grube ciasto. Dodaj 1 łyżkę GORĄCEGO oleju do ciasta i wymieszaj. To jest klucz do chrupiącej i chrupiącej ryby.

Delikatnie pogłęb ryby w uniwersalnej mące, odkurz nadmiar. Następnie zanurz kawałki ryby w cieście. Usuń nadmiar ciasta i bardzo ostrożnie opuść rybę do gorącego oleju. Uważaj, aby nie przepełnić patelni. Smaż na średnim poziomie, obracając rybę raz. Ryba powinna być złota ze wszystkich stron i chrupiąca. Usuń i dobrze spuść. Podawaj ze swoim ulubionym chutney lub sosem.

Instrukcje Wideo: Amritsari Fish Fry - Turban Tadka (Może 2024).