Przepis na kurczaka Methi

• Kwiecień 29, 2024

Wielu z was może nie znać kozieradki, ale jest to dość powszechne w kuchni indyjskiej. Kozieradka jest stosowana zarówno jako zioło (świeże liście kozieradki), jak i jako przyprawa (nasiona kozieradki). Liście mają wspaniały i niepowtarzalny smak. Te małe liście, zwane w Indiach „methi”, mają bardzo gorzki smak i aromatyczny aromat. Nasiona są wykorzystywane do przygotowania indyjskich pikli, mieszanek przypraw (masalas) i past curry. Nasiona kozieradki są również znane z tego, że pomagają w procesie trawienia.

Świeże liście kozieradki lub liście methi są dostępne w większości indyjskich sklepów spożywczych. Są one również dostępne w postaci suszonej (znanej jako Kasuri methi) i można je również znaleźć w sekcji zamrożonej.

Jeśli nie możesz znaleźć świeżych liści methi, możesz zrobić to danie, używając liści szpinaku dla dzieci jako substytutu.


METHI CHICKEN (Curry z kurczakiem i kozieradką)

Składniki:

1 funt bezkostnego kurczaka bez skóry pokrojonego na 1 ”kawałki
1 duża cebula, drobno pokrojona w kostkę
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
1 średni pomidor, drobno posiekany
1 pęczek świeżych liści kozieradki (lub możesz użyć posiekanego młodego szpinaku)
3-4 suszone czerwone papryczki chili do smaku
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
1 łyżeczka garam masala
sól dla smaku
¼ szklanki śmietany lub jogurtu
2 łyżki oleju, warzyw lub rzepaku
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Na dużej głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, dodaj cebulę i smaż, aż będzie lekko złoty kolor. W tym momencie dodaj imbir i czosnek. Mieszaj, aż pachną, a następnie dodaj suszone czerwone chili. Po minucie dodaj liście kozieradki. Dobrze wymieszaj i pozwól liściom więdnąć. Teraz dodaj wszystkie przyprawy (kurkuma, mielony kminek, mielony proszek z kolendry, garam masala i sól). Dobrze wymieszaj, aby połączyć i pozwól przyprawom smażyć się w oleju przez kilka minut.

Teraz dodaj kawałki kurczaka, dobrze wymieszaj, aby dobrze się posmarować i pozwól gotować przez kilka minut. Dodaj pomidory z odrobiną wody (w razie potrzeby ½ szklanki). Przykryj, zmniejsz do wrzenia i gotuj przez 5-6 minut, aż kurczak będzie dokładnie ugotowany, ale wilgotny i delikatny. Wykończ danie odrobiną śmietany (lub jogurtu), udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj z ryżem Basmati lub świeżym rotis.


ODMIANY:

Zapraszam do zrobienia tego dania za pomocą lekko rumianych kostek paneer lub gotowanych jajek (o połowę wzdłuż) zamiast kurczaka.

Instrukcje Wideo: Kuchnia indyjska-Kurczak Jalfrezi (Kwiecień 2024).