Przepis na maślankę kukurydzianą

• Może 16, 2024

Użyj chleba kukurydzianego do wypchania wakacyjnego ptaka, upiecz w zapiekance na pikantny sos lub użyj go, aby wytrzeć każdy kawałek ulubionego gulaszu lub chili. Ten podstawowy przepis może zrobić wszystko! Zobacz uwagi kucharza poniżej, aby uzyskać informacje o używaniu do wypychania lub ubierania *.

* Ponieważ chleb używany do zaprawiania powinien znajdować się po suchej stronie, możesz upiec go z wyprzedzeniem do dwóch dni. Często piekę chleb na świąteczny posiłek kilka dni wcześniej. Jeśli przepis wymaga, aby chleb był pokrojony w kostkę, idę dalej i kroję schłodzony chleb, pakuję go do torby z zamrażarką, a następnie wkładam do zamrażarki. Kilka godzin przed złożeniem opatrunku wyjmuję pokrojony w kostkę chleb z zamrażarki i wylewam zawartość worka na dużą blachę do rozmrożenia. Po rozmrożeniu składam opatrunek zgodnie z moim przepisem.

Robi 1 13X9X2-calową patelnię chleba kukurydzianego

1/2 szklanki (1 patyk) niesolonego masła, stopionego
1 1/2 szklanki maślanki
2 duże jajka
2 szklanki mąki kukurydzianej
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu**
1/2 szklanki cukru pudru
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
Szczypta białego pieprzu
Masło do smarowania formy do pieczenia

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Smaruj metalową foremkę do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale swobodnie masłem.

W małej misce do mieszania (lub patelni używanej do topienia masła) zmieszaj ze sobą roztopione masło i maślankę. Dodaj jajka i trzepaczkę do połączenia. Dodaj suche składniki do dużej miski miksującej. Ubij, aby połączyć. Wymieszaj z maślanką. Przełóż na maślaną blachę do pieczenia.

Piec chleb kukurydziany, aż krawędzie będą lekko rumiane, a tester *** wyjdzie czysty, około 20 minut. Ostudzić całkowicie na patelni.


Notatki kucharza

* Ponieważ chleb używany do zaprawiania powinien znajdować się po suchej stronie, możesz upiec go z wyprzedzeniem do dwóch dni. Często piekę chleb na świąteczny posiłek kilka dni wcześniej. Jeśli przepis wymaga, aby chleb był pokrojony w kostkę, idę dalej i kroję schłodzony chleb, pakuję go do torby z zamrażarką, a następnie wkładam do zamrażarki. Kilka godzin przed złożeniem opatrunku wyjmuję pokrojony w kostkę chleb z zamrażarki i wylewam zawartość worka na dużą blachę do rozmrożenia. Po rozmrożeniu składam opatrunek zgodnie z moim przepisem.

** Niemal wyłącznie używam niebielonej mąki uniwersalnej z mąki króla Artura. Jest teraz dostępny w większości dużych supermarketów. Uważam, że ma lepszy smak i świeżość. Podoba mi się również to, że firma jest własnością pracowników i istnieje od ponad 200 lat!

*** Jeśli chodzi o testerów „tortowych”, chociaż faktycznie wydałem pieniądze na jeden z nich, wciąż stwierdzam, że prawie za każdym razem sięgam po płaską drewnianą wykałaczkę. Wiedziałem o piekarzu, który miał miotłę ze słomy, z której wyrywa słomę i używa jej do testowania dobroci. Oczywiście chciałbyś poświęcić miotłę tylko w tym celu!

Aby użyć wybranego testera, po prostu włóż środek chleba i szybko wyjmij. Jeśli nie ma gotowego ciasta przylegającego do boków testera, chleb jest ugotowany. Używam również testu „dotykowego”; delikatnie dotknij palcem powierzchni chleba - powinna ona odskoczyć. Na koniec przeprowadzam test „wizualny”; krawędzie chleba powinny delikatnie oderwać się od patelni.

Wariacje

Ten przepis świetnie nadaje się do wypieku chleba kukurydzianego w farszu i dressingu, jako dodatek do gulaszu lub pieca Tamale lub do spożycia w najprawdziwszej formie; polane masłem i miodem!

Instrukcje Wideo: CHLEBEK KUKURYDZIANY (Może 2024).