Przepis Khichidi z warzyw mieszanych

• Kwiecień 30, 2024

W Indiach połączenie ryżu i dal jest klasyczne - naprawdę połączenie wykonane w niebie. Ten rodzaj dań z jednym naczyniem jest po prostu znany jako „khichidi”, ale istnieje wiele pysznych odmian. Dla wielu Hindusów, w tym dla mnie, khichidi to pokarm zapewniający całkowity komfort. Tradycyjnie khichidi jest wytwarzany ze podzielonego moong dal - albo podzielonego moong dal z pozostawioną skórą (częściowo zielony dal) lub z całkowicie usuniętą skórą (żółty moong dal). Wybór należy do Ciebie, ale oba są równie smaczne i pożywne.

Moong dal (znany również jako fasola mung lub zielony gram) jest zdrowy, pożywny i smaczny. Jest to bardzo powszechne w większości kuchni azjatyckich. Moong dal jest również dobrym źródłem białka i ulubionym wśród wegetarian. Z wyglądu moong dal to małe zielone owalne fasolki. Można je podzielić na pół, z pozostawioną skórą lub bez. Wszystkie odmiany Moong Dal można łatwo znaleźć w każdym indyjskim sklepie spożywczym.

Moje mieszane warzywa Khichidi to wspaniały przykład tego pysznego i smacznego połączenia dal, ryżu i twoich ulubionych warzyw gotowanych na wolnym ogniu do miękkości. W połączeniu z kosimbirem (sałatką), tak (przyprawiona maślanka) i papadami (chrupiące wafelki z soczewicy) - masz typowy maharashtrianski posiłek i domowe, wygodne jedzenie w najlepszym wydaniu ☺.


MIESZANE WARZYWNE KHICHIDI (ryż, dal i warzywa)

Składniki:

1 szklanka ryżu Basmati, dobrze spłukana i osuszona
½ szklanki żółtego moong dal (oskórowany i podzielony zielony gram dal), dobrze wypłukane i osuszone
1 łyżeczka kminku
3-4 suszone czerwone papryczki chilli
1 liść laurowy
szczypta asafetida (zawias)
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
8-10 małych różyczek kalafiora
1 mała marchewka, obrana i posiekana
5-6 fasolki szparagowej, przyciętej i pokrojonej na 1 ”kawałki
3-4 włócznie kukurydzy pokrojonej na 1 ”kawałki
½ szklanki zielonego groszku (mrożone jest w porządku)
sól dla smaku
4 szklanki wody
2 łyżki ghee (lub masła)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji
świeżo starty kokos do dekoracji
świeże kliny cytrynowe do dekoracji

METODA:

W dużej głębokiej doniczce na średnim ogniu dodaj ghee. Kiedy będzie gorąco, dodaj kminek wraz z suszonymi czerwonymi papryczkami chili, liściem laurowym i asafetidą. Po około 30 sekundach dodaj kurkumę. Po kolejnych 30 sekundach dodaj warzywa wraz z ryżem i dal - upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze pokryte przyprawami i olejem. Następnie dodaj sól i około 3 do 3½ szklanki wody. (Jeśli lubisz bardziej miękkie khichidi, dodaj 3½ szklanki wody). Dobrze wymieszaj, aby połączyć, doprowadzaj do delikatnego wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez około 15-20 minut lub do momentu, aż wszystkie składniki będą miękkie.

Alternatywnie proces gotowania można również przeprowadzić w szybkowarze. Udekoruj dużą ilością świeżo posiekanej kolendry, świeżo startych kawałków kokosa i cytryny.


ODMIANY:

Dodaj do potrawy swoje ulubione warzywa, takie jak ziemniaki, słodkie ziemniaki, grzyby, dynia piżmowa / żołądź, różyczki brokułów, edamame…



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.