Natillas

• Może 2, 2024

Natilla i Flan to dwa najpopularniejsze hiszpańskie desery, ale jaka jest różnica?
Dla Hiszpana nie mogło być żadnego zamieszania, moi chłopcy i ja wymyśliliśmy własne znaczenie.

Flan jest jak angielski krem ​​z jajek, z podstawą syropu karmelowego i polewą z kremem jajecznym, zwykle jedzoną do góry nogami z karmelem biegnącym nad kremem.

Natilla to bogatsza wersja kremu jajecznego bez sosu karmelowego i silnie cynamonowego smaku lub podobna do kremu brulee bez skórki cukru.

Moja hiszpańska słownikowa definicja to krem.

Z pewnością nie jest to krem, z którym dorastałem.

Każda z nich jest pyszna - wypróbuj je obie i wybierz ulubioną.

Możesz zrobić natillę w tradycyjnych cazuelach - brązowych glinianych naczyniach - albo jednej dużej, albo pojedynczych mniejszych.

Natillas

1 litr mleka
250 gramów cukru
9 żółtek jaj
2 lub 3 laski cynamonu
proszek cynamonowy

Jak przygotować

Wlej 3/4 litra mleka do rondla z połową cukru i paluszkami cynamonu, podgrzewaj delikatnie, aż się zagotuje. Następnie wyłącz ogrzewanie i ostudź na około 1 godzinę.

W osobnej misce ubij żółtka oraz resztę cukru i mleka. Po dokładnym wymieszaniu dodaj poprzednią ciepłą mieszaninę powoli przez sito, powoli mieszając. Bądź cierpliwy tutaj, im wolniej, tym lepiej.

Wlać całą mieszaninę z powrotem do rondla i powoli podgrzewać, cały czas mieszając drewnianą łyżką.

Po około 5 minutach potrzeba więcej cierpliwości, zacznie gęstnieć. Kiedy zacznie gęstnieć, nie przestawaj mieszać, ponieważ może bardzo szybko stać się nierówny (a naprawdę bardzo trudno jest go ponownie usunąć!) Zajmie to kolejne 3 lub 4 minuty.

Wlej go bardzo szybko do małych misek - zaraz po zdjęciu go z płyty. Wlać ostrożnie, nadal może się rozdzielić.

Zamiast gotować jak wyżej i ciągle mieszać, możesz użyć bemarowej marii i włożyć ją do piekarnika. To trwa dłużej, ale jest mniej intensywne.


Gdy są chłodne i tuż przed podaniem posypane proszkiem cynamonu, Hiszpanie lubią też nakładać herbatniki - coś nudnego jak bogate herbatniki herbaciane.

Fajną rzeczą jest to, że możesz to zrobić i podawać w tym samym naczyniu, nawet jeśli ugotowałeś bain marie style.



Tradycyjna hiszpańska terakota Cazuelas znajduje się tutaj. www.latienda.com