Pekan

• Może 15, 2024

Dla wielu z nas orzechy pekan są specjalnym przysmakiem na zimowe wakacje, zarezerwowanym dla ulubionych przepisów na ciasteczka i ciasta. Ale orzechy pekan są również doskonałą przekąską, bez ozdób lub z małym klinem serowym (przychodzą na myśl Stilton lub Cheddar) lub dojrzałymi plasterkami jabłka i gruszki. Dodaj prażone orzechy pekan do sałatek, warzyw lub potraw z wieprzowiny. Użyj swojej wyobraźni, aby włączyć ten zdrowy i pyszny orzech do posiłków.

Według Departamentu Rolnictwa USA jedna uncja pekanów (20 połówek) zapewnia 196 kalorii. Orzechy są częścią grupy MyPyramid Meat and Beans, a zatem są uważane za źródło białka. Jednak 1/3 szklanki orzechów pekan (przy 523 kaloriach) to porcja mięsa. Dla większości z nas niewielka ilość orzechów pekan i innych orzechów jako przekąski lub części innego dania jest lepsza niż zastąpienie całego białka serwowanym orzechami!

W lipcu 2003 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaczęła dopuszczać następujące oświadczenie na opakowaniach orzechów: „Dowody naukowe sugerują, ale nie dowodzą, że spożywanie 1,5 uncji dziennie większości orzechów w ramach diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu może zmniejszyć ryzyko chorób serca. ” Zawartość tłuszczu w orzechach pekan to prawie całkowicie jednonienasycone i wielonienasycone odmiany. Orzechy pekan są dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega 3 i 6, a także tiaminy.

Na niedawnym targu rolników rozmawiałem z Karen i Normą Voss z Voss Pecans. Ich rodzina hoduje orzechy pekan w Carlye, Ill od 15 lat. Orzechy pekan są rodzimym amerykańskim drzewem orzechowym, a większość orzechów pekan pochodzi z bardziej umiarkowanych stanów południowych. Farma Vossa uprawia południową odmianę pekanów ze szczepów na rodzimych pekanach środkowo-zachodnich, a także odmianę środkowo-zachodnią. Drzewa odmiany środkowo-zachodniej potrzebują 25 lat, aby zacząć rosnąć, podczas gdy drzewa południowe mają pekany w ciągu 10 do 15 lat.

Koniec jesieni oznacza początek sezonu orzechowego. Zamarzające w nocy temperatury powodują, że pekany spadają z drzew, w pełni dojrzałe i gotowe do zbioru. W Illinois sezon pekan trwa od października do listopada.

Aby wybrać świeże pekany, zgodnie z Normą, poszukaj jasnobrązowego mięsa orzechowego. Ciemnobrązowy oznacza, że ​​pekany zjełczały i będą miały mocny i gorzki smak. Orzechy pekan należy przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Można je zamrozić na okres do dwóch lat.

Świeże orzechy pekan można zamówić pocztą w Voss Pecans za pośrednictwem strony internetowej //www.vosspecans.com/