Przepis Polenta Dhokla

• Może 18, 2024

Dhokla to pyszna i zdrowa przekąska lub przekąska z pięknego stanu Gujarat w zachodnich Indiach. Jest to zasadniczo lekko sfermentowane ciasto z jogurtem / soczewicą, które jest parzone do perfekcji; pokroić w małe kwadraty (lub kształty rombu) i zwieńczyć temperowaną mieszanką olejów. Dhokla mojej matki jest najlepsza, bez użycia rąk - i to nie z powodu oczywistych stronniczości, ale w rzeczywistości jest dość znana w jej kręgach. Jest to prawdopodobnie jej najbardziej pożądane danie. Oczywiście dhokla mojej mamy jest jednak domowej roboty od zera (bez „pakietów”). Proces może być długi, ale wyniki są tego warte. Cóż, mam całkiem przyzwoity skrót z absolutnie pysznymi wynikami - moja Polenta Dhokla jest wspaniałym substytutem i może być wykonana w mgnieniu oka.

Polenta to włoska mąka kukurydziana o bardzo delikatnej, aksamitnie gładkiej konsystencji. Polenta można łatwo znaleźć w każdym dużym sklepie spożywczym lub supermarkecie. Jeśli polenta nie jest dostępna, możesz użyć bardzo drobnej mąki kukurydzianej jako dobrego zamiennika.


POLENTA DHOKLA (lekko przyprawione hartowane kwadraty kukurydziane)

Składniki:

½ szklanki polenty do szybkiego lub szybkiego gotowania
2 szklanki wrzącej wody
2 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
2 ”imbirowy, obrany i drobno tarty
szczypta kurkumy (haldi)
2 łyżki jogurtu
sól i pieprz do smaku

Do temperowania:
2 łyżki oleju
1 łyżeczka czarnej gorczycy
1 łyżeczka kminku
8-10 świeżych liści curry
6-8 suszonych czerwonych chilli do smaku
szczypta asafetida (zawias)

½ szklanki świeżo startego kokosa do dekoracji
½ szklanki świeżo posiekanych liści kolendry do dekoracji

Forma do pieczenia lub naczynie żaroodporne 9 ”x 9” (lekko masłem)

METODA:

W średnim rondlu na dużym ogniu połącz wodę z masłem. Doprowadź wodę do dobrego wrzenia. Następnie powoli i stopniowo ubij polentę. Teraz dodaj startego imbiru, kurkumy, jogurtu, soli i pieprzu. Następnie zmniejsz ciepło do średnio niskiego poziomu i kontynuuj mieszanie. Polenta zacznie gęstnieć po około 5 minutach. Gdy polenta osiągnie gęstą konsystencję podobną do ciasta, wlej polentę do naczynia do pieczenia. Pamiętaj o równomiernym rozłożeniu polenty, aby miała około about cala grubości. Pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut. Następnie pokrój polentę w kwadratowe (lub diamentowe) kształty i ułóż na półmisku.

Tuż przed podaniem rozgrzej olej w małym rondlu. Gdy jest gorąco, szybko dodaj nasiona gorczycy i kminku. Po około 30 sekundach dodaj liście curry wraz z suszonymi czerwonymi chilli i asafetida. Teraz ostrożnie wlej całą mieszankę gorącego oleju na kawałki polenta dhokla. Na koniec udekoruj startymi liśćmi kokosa i kolendry. Podawaj jako przystawkę lub przekąskę wraz ze swoimi ulubionymi sosami.


ODMIANY:

Dodaj trochę drobnych ziaren kukurydzy do wody (mrożone jest w porządku). Możesz również dodać o filiżance przecieru pomidorowego, aby uzyskać piękny kolor i smak.

Możesz również dodać drobno posiekaną i lekko podsmażoną paprykę jako dodatek lub dodatek.