Przepis Etouffee z Kotletów Wieprzowych

• Może 16, 2024

Możesz pomyśleć o Etouffee z Kotletami Wieprzowymi jako wymyślnej nazwie dla duszonych kotletów wieprzowych. Twój chleb powinien być smacznym gruboziarnistym chlebem pszennym z lokalnej piekarni.

Składniki

4 do 6 kotletów wieprzowych (mały rozmiar, grubość od 1/2 do 3/4 cala)
1/2 szklanki mąki
1/2 kija niesolonego masła
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 puszki (15/16 uncji) posiekane pomidory, odsączone
1/2 zielonej papryki, zaszczepionej i pokrojonej w plastry
2 średnie cebule, grubo posiekane
3-1 / 2 szklanki zimnej wody
1/2 do 1 pełnej łyżeczki gorącego sosu Franks (lub gorącego sosu do wyboru)
1/2 szklanki selera naciowego, drobno posiekanego
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
Sól i pieprz do smaku

Kierunki

Usuń tłuszcz z kotletów wieprzowych i lekko brązowy z obu stron. Odłożyć na bok.

Rozpuść masło w dużym, ciężkim garnku i dodaj oliwę, paprykę, cebulę, seler i czosnek. Gotuj, aż cebula będzie przezroczysta, a seler miękki. Dodaj mąkę do wymieszania i mieszaj, aż warzywa zostaną dokładnie wymieszane, a zasmażka * stanie się jasnozłotego koloru.

Dodaj pokrojone pomidory, wodę, sól i pieprz i doprowadź do średniego wrzenia. Niższe ciepło, dodaj kotlety wieprzowe i przykryj. Gotować na średnim / niskim ogniu przez co najmniej 35 minut lub do momentu, aż kotlety wieprzowe będą miękkie. Posmakuj i dodaj ostry sos, przykryj i ponownie wyłącz ogrzewanie i pozostaw na 5 minut. Ten rodzaj jedzenia jest zwykle podawany z gorącym masłem z makaronem, ryżem lub puree z białych ziemniaków. Myślę jednak, że jeśli masz chleb, bogata skrobia jest zdecydowanie za duża. Dlaczego by nie spróbować czegoś innego? Zwykły lub kuskus o smaku warzywnym stanowi doskonałą przystawkę. Sałatka z sałaty, pomidorów z wiśni lub winogron o połowę i ciecierzycy (otwórz puszkę, dobrze spłucz i osusz) również jest dobrą stroną.

Robi od 4 do 6 porcji.

Poradnik
* Roux to mieszanka masła i mąki, gotowana do bulgotania. Może mieć bardzo jasny kolor do głębokiego brązu. Nigdy nie należy go gotować tak ciemno, że będzie gorzki lub przypalony.
* Roux jest popularny w kuchni francuskiej i cajunskiej.
* Czy wiesz, że Święta Trójca Cajun to cebula, papryka i seler?