Zapobieganie zatruciom pokarmowym

• Może 16, 2024

Anegdotycznie wydaje się, że liczba przypadków zatrucia pokarmowego rośnie. W przeszłości można było usłyszeć o przypadku salmonelli lub dwa razy w roku (jeśli tak), ale obecnie wydaje się, że za każdym razem, gdy pojawiają się wiadomości, kolejny przypadek skażenia bakteryjnego żywności znajduje się w nagłówkach. Czym dokładnie jest zatrucie pokarmowe? Zatrucie pokarmowe występuje, gdy dana osoba spożywa żywność lub wodę skażoną bakteriami, toksynami, pasożytami lub wirusami. Podczas gdy co czwarty Amerykanin cierpi na jakieś zatrucie pokarmowe każdego roku, większość tych przypadków jest łagodna, nawet nie wymagająca hospitalizacji. Największe problemy z zatruciem żywności występują, gdy całe uprawy lub fabryki są skażone bakteriami, co oznacza, że ​​prawdopodobne jest zatrucie pokarmowe całej populacji. Zatrucie pokarmowe jest klasyfikowane jako wybuch choroby przenoszonej przez żywność, gdy dotyczy to co najmniej dwóch osób i można zidentyfikować pojedyncze źródło infekcji.

Salmonella i Listeria są powszechnymi źródłami zatrucia pokarmowego. Salmonella objawia się w ciągu 12-72 godzin po spożyciu skażonego jedzenia i charakteryzuje się biegunką, skurczami jelit i gorączką. Hospitalizacja jest zwykle wskazana tylko wtedy, gdy biegunka jest ciężka. Częstymi źródłami zakażenia salmonellą są wołowina, drób, mleko i jaja, chociaż potencjalnym źródłem może być każdy produkt zwierzęcy.

Listeria, podobnie jak Salmonella, zwykle nie jest bardzo poważna, ale niektóre klasy ludzi są bardziej podatne na infekcje, w tym kobiety w ciąży, noworodki i osoby cierpiące na AIDS i raka. Objawy zakażenia Listeria są podobne do Salmonelli, ale mogą rozwijać się, włączając zapalenie opon mózgowych i ropnie mózgu.

Leczenie zatruć pokarmowych zazwyczaj obejmuje przede wszystkim nawodnienie. Antybiotyki zwykle nie są przepisywane, ponieważ mogą pogorszyć biegunkę. W większości przypadków jedynym sposobem leczenia zatrucia pokarmowego jest oczekiwanie na usunięcie toksyn z układu.

Ponieważ doświadczanie i leczenie zatruć pokarmowych nie jest czymś, przez co większość matek chce przejść, zapobieganie temu jest przede wszystkim najlepszą linią obrony. W większości przypadków gotowanie żywności do odpowiedniej temperatury i dokładne mycie owoców i warzyw wystarczy, aby usunąć szkodliwe bakterie. Chociaż większość ludzi o tym wie, wielu nie zdaje sobie sprawy, że nawet owoce i warzywa, których skóra nie jest spożywana, muszą być myte. Po co myć kantalupa, kiedy skórka zostanie po prostu wyrzucona? Jeśli skórka kantalupa jest skażona na przykład Listerią, to gdy nóż przechodzi przez skórkę, cokolwiek na skórze trafia na owoce w środku!

Niektórzy specjaliści zalecają stosowanie myjni owoców / warzyw zamiast wody podczas mycia owoców i warzyw, ale te mycie może być kosztowne, szczególnie jeśli masz synów, którzy uwielbiają ich jabłka i banany! Jeśli obawiasz się, że woda może nie wystarczyć do oczyszczenia produktów, spróbuj zmieszać równe części wody i białego octu. Użyj tych składników w butelce ze sprayem lub w wannie i wyczyść wszystkie produkty, gdy wrócisz do domu ze sklepu, aby był gotowy do spożycia, gdy jesteś!

Zatrucie pokarmowe może być przerażające, ale zwykle jest to niewiele więcej niż bardzo zły błąd żołądka. Aby zapobiec poważniejszym zatruciom pokarmowym, zwróć uwagę na wycofanie, umyj produkty i użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że gotujesz żywność w bezpiecznej temperaturze.

Instrukcje Wideo: Dieta w ostrej biegunce (Może 2024).