Szybki i łatwy przepis na risotto

• Może 3, 2024

Klasyczne włoskie risotto wymaga 30-45 minut ręcznego dodawania płynu, ciągle mieszając podczas wchłaniania płynu, a następnie powtarzając, aż ryż będzie miękki. Ta metoda wymaga cierpliwości, ale skutkuje eterycznym daniem o kremowej konsystencji, którego zapewniają moje włoskie książki kucharskie w żaden inny sposób. Nie jestem szczególnie cierpliwy, szczególnie jeśli chodzi o mieszanie patelni na kuchence, a nawet gdybym był, nie mam 30-45 minut na poświęcenie jednego dania.

Jeśli masz szybkowar (co jest rozsądną inwestycją w oszczędzanie czasu w kuchni), możesz osiągnąć te same wspaniałe wyniki, co konwencjonalna metoda w minimalnym czasie. Ten przepis jest wszechstronny; można dodać dowolne warzywa, w tym resztki. Risotto z wiosennych warzyw to idealne wiosenne danie do kotletów jagnięcych z pomarańczowymi szkliwami, zapewniające szybki i łatwy posiłek dla smakoszy.

risotto z wiosennymi warzywami

6 porcji

3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanki posiekanej żółtej cebuli
1 szklanka ryżu arborio
2/3 szklanki wytrawnego białego wina
2 szklanki bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego, podzielone
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1 funt świeżych szparagów, twarda część oderwała się, a następnie pocięła na odcinki 1 "
1 szklanka groszku cukrowego, sznurki, jeśli występują, usunięte
Sól

2 łyżki masła
1 szklanka świeżego szpinaku dla dzieci
1/2 szklanki świeżo startego parmezanu

Podgrzej oliwę i 2 łyżki masła w szybkowarze ze zdjętą pokrywką. Dodaj cebulę i mieszaj na średnim ogniu, aż będzie miękka; wymieszaj ryż i gotuj jeszcze przez minutę. Zmień ciepło na wysokie i dodaj wino; mieszać, aż zostanie w większości wchłonięty Wlać 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka, soli i pieprzu.

Przykryj szybkowar i zablokuj zgodnie ze wskazówkami producenta. Doprowadzić do wysokiego ciśnienia, 15 psi. Po osiągnięciu ciśnienia zmniejsz ciepło, upewniając się, że kuchenka pozostaje na poziomie 15 psi. Gotuj przez sześć minut; jeśli mieszkasz na dużej wysokości, dodaj jeszcze jedną minutę gotowania. Zdejmij z ognia i pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie.

W międzyczasie umieść szparagi i groszek cukrowy w pojemniku mikrofalowym, przykryj 1/4 szklanki wody i przykryj folią. Mikrofale przez 5 minut (warzywa nie będą delikatne i będą nadal gotować po dodaniu do risotto); spuść, posyp odrobiną soli i odłóż na bok.

Gdy ciśnienie spadnie, zdejmij pokrywkę, dodaj dodatkowy 1/2 szklanki bulionu; dodać masło, parmezan, szparagi, groszek cukrowy i szpinak. Natychmiast podawaj.

Kwota na porcję
Kalorie 318 Kalorii z Tłuszczu 132
Procent wszystkich kalorii z: Tłuszcz 42% Białko 12% Carb. 41%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 15 g
Tłuszcz nasycony 5 g
Cholesterol 16 mg
Sód 1066 mg
Węglowodany ogółem 33 g
Błonnik Dietetyczny 2 g
Cukry 0 g
Białko 9 g

Witamina A 31% Witamina C 72% Wapń 0% Żelazo 16%

Instrukcje Wideo: Risotto z kurczakiem | Smaczne-Przepisy.TV (Może 2024).