Szybki przepis na Pozole

• Może 3, 2024

Pozole to aromatyczna zupa meksykańska, której przygotowanie zajmuje zwykle co najmniej jeden, a częściej dwa dni. Zamiast gotować wiejskie żeberka wieprzowe z przyprawami, a następnie schładzać przez noc przed zupą, używam modułu wieprzowego (przepis na dole tego artykułu), aby skrócić wiele godzin czasu przygotowywania. Moja wersja skrótu zajmuje tylko 30 minut, aby ugotować dodatki, wystarczy tylko posiekać dodatki i nakryć do stołu. Ta zupa zawiera wieprzowinę i hominy w bardzo aromatycznym bulionie; do każdej porcji wyciska się świeży sok z limonki, a następnie dodaje się łyżki dodatków o różnych kolorach i fakturach. Moje dzieci były zawsze bardzo podekscytowane, gdy podawałem Pozole na obiad, ponieważ mogły dodać rzeczy, które lubiły najbardziej, aby zrobić zupę ich własny.

Hominy, rodzaj kukurydzy poddanej obróbce, jest niezbędnym składnikiem Pozole. Dziwi mnie liczba osób, które nigdy nie słyszały o hominy, a także liczba osób, które nigdy jej nie próbowały. Południowcy suszą hominy, mielą ją i nazywają grysem - większość z nas je zjadła lub przynajmniej o nich słyszała. Meksykanie używają go w puszkach w Menudo, zupie bardzo podobnej do Pozole, która, jak się uważa, leczy kaca i zawiera flaczki zamiast wieprzowiny. Próbowałem też kilku potraw zapiekanych z hominy, ale tak często, jak polewam książki kucharskie w poszukiwaniu nowych przepisów, rzadko widuję wielu domagających się hominy innych niż wspomniane wcześniej. Hominy dodaje ciekawej konsystencji do tej zupy i jest naprawdę dobra. Jeśli tego nie spróbowałeś, warto spróbować.

Ta szybka i łatwa wersja Pozole to świetna zupa do zabawy. Twój praktyczny czas będzie minimalny. Można go znaleźć w bufecie z zupą otoczonym małymi miskami chrupiących i kolorowych warzyw, serów i chipsów tortilla na chrupnięcie. Goście mogą dodać trochę lub wiele swoich ulubionych dodatków. Jest również świetny na rodzinne kolacje z leniwą Susan na środku stołu, aby przechowywać dodatki. Świetnym akompaniamentem są ciepłe tortille, podobnie jak chrupiące bolillos (meksykańskie bułki wrzecionowe), a nawet chleb francuski.

6 porcji

2 szklanki wieprzowiny z podstawowego modułu wieprzowego, pokrojone na 1 ”kawałki
1 1/2 litra wody (6 filiżanek)
1 28 uncji można zmiażdżyć pomidory
2 16 uncji puszki białego hominy, osuszone
1 średnia cebula, drobno posiekana lub ¼ szklanki suszonej posiekanej cebuli
1 1/2 łyżki granulowanego bulionu z kurczaka
2 łyżki chili w proszku
1 łyżeczka soli lub do smaku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Polewy

• 2 limonki, pokrojone w kliny
  
• 1 3 uncje ser śmietankowy, pokrojony w kostkę
  
• 2 szklanki sera Jack Monterey, tarty lub cheddar-jack (meksykańskie sery, takie jak fresk queso, manchego i meksykański ser rolniczy stają się łatwiej dostępne i są również wspaniałe w tej zupie)
  
• posiekane lub pokrojone rzodkiewki
  
• jicama, obrana i pokrojona Julienne
  
• cienko pokrojona sałata
  
• cienko pokrojone zielone cebule
  
• posiekane awokado
  
• zielone chili, łagodne lub gorące, świeże lub w puszkach, drobno posiekane
  
• starta marchewka
  
• zmiażdżone chipsy tortilli
  

Wymieszaj wieprzowinę, wodę, pomidory, hominy, cebulę, bulion, chili w proszku, sól i pieprz w garnku do zupy lub holenderskim piekarniku. Przykryj, zagotuj, a następnie zmniejsz do wrzenia i gotuj 30 minut. Otóż ​​to!

Aby podać, wciśnij klin limonki do miski z wrzącą zupą, dodaj do smaku sery i dowolne pozostałe przyprawy; zamieszaj, aby stopić ser.

Instrukcje Wideo: Zupa kukurydzina (Może 2024).