Niedawno poszedłem do kociołka i spróbowałem cudownego dania, którego nigdy wcześniej nie jadłem: chleb łyżkowy. Był puszysty i kremowy, a na brzegach miał odpowiednią ilość chrupiącego upieczonego dobra. Z każdym pikantnym kęsem czułem się, jakbym był z powrotem na Głębokim Południu i to było niebiańskie. Unosząc się nad łyżką chleba, mąż szefa kuchni podszedł i stanął obok mnie. Pochwaliłem jego żonę na talerzu i poprosiłem o przepis, na który odpowiedział: „Przepraszam. Nigdy nie podzieli się tym przepisem. To tajemnica”.

Sekret, co? Ciekawe, pomyślałem. Teraz miałem wyzwanie. Ponieważ była to wegańska potrawa, na szczęście była karta z listą składników. Nie zawierało żadnych porcji, ale wiedziałem, że mogę przejść do trybu online i zrobić wszystko, co w mojej mocy, aby znaleźć podobny przepis i dokonać weganizacji.

Po około godzinie poszukiwań w końcu znalazłem przepis, który według mnie może być odpowiednio weganizowany na podstawie listy przepisów, która obejmowała mąkę kukurydzianą, zamiennik jaja, sól, sodę oczyszczoną, kukurydzę w śmietanie, olej rzepakowy, mleko ryżowe, wegański ser Daiya i zielone chilli.

Przepis, który postanowiłam rozwiązać, to przepis Paula Dean's Corn Spoon Bread na Food.com. Poniżej znajduje się mój wegański chleb łyżkowy inspirowany tym przepisem. Zostało zmienione, aby stało się wegańskie, a kilka składników zostało zmienionych, aby dodać więcej kremowości i meksykańskiego stylu do potrawy.

Tajny Wegański Chlebowy Łyżkowy Chleb

Składniki:
1 szklanka mleka ryżowego, zwykła
1/2 szklanki żółtej kukurydzy
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki rozdrabniacza w stylu cheddaru Daiya
½ szklanki strzępiących mozzarelli w stylu Daiya
1 szklanka śmietany kukurydzianej
½ 4 uncji można pokroić w kostkę zielone chilli
1 łyżka lnu plus 3 łyżki wody (dzięki temu jajko lniane)

1,5 łyżeczki zamiennika jaj EnerG oraz 3 łyżki wody
3 łyżki sojowej margaryny Earth Balance pokrojone na małe kawałki


Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Najpierw przygotuj jajko lniane. Aby to zrobić, po prostu włóż łyżkę lnu do małej miski wraz z 3 łyżkami wody. Następnie przygotuj jajko EnerG w taki sam sposób i pozwól mu usiąść. Mieszaj, aż będzie dobrze wymieszana i odstaw na co najmniej pięć minut. W rondlu na małym ogniu połącz mleko ryżowe, mąkę kukurydzianą, sól, dodaj ½ kawałków sera Daiya i śmietanę kukurydzianą. Mieszaj przez około pięć minut, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj jajko lniane i zamiennik jaj EnerG. Na koniec dodaj zielone pokrojone w kostkę chili. Wlać miksturę do naczynia do pieczenia 8x8 i posypać kawałkami Earth Balance i resztą sera Daiya. Piec przez 45 minut, aż środek zacznie bulgotać i będzie lekko brązowy na górze i na krawędziach.

Robi 6 porcji

** Więcej smacznych wegańskich posiłków do kuchni RV można znaleźć w moim eBooku „Vegan Road Trip: Proste przepisy wegańskie do kuchni RV”, który zawiera różnorodne smaczne przepisy wegańskie - od śniadania po deser i wszystko pomiędzy. **


Instrukcje Wideo: Chleb na zakwasie ???? mój ulubiony z kminkiem i ziołami (Październik 2021).