Przepis na pikantną fasolę borlotti

• Może 10, 2024

Fasola Borlotti lub Żurawina mają świetny maślany smak. Są podobne w smaku do fasoli Cannellini, ale mają większy smak. Jeśli ich nie wypróbowałeś, poszukaj ich w supermarkecie w sekcji suszonej fasoli.

SKŁADNIKI

1 funt suszonej fasoli borlotti (zwanej również fasolą żurawinową) *
5 plasterków boczku, pokrojonych w kostkę i ugotowanych *
1 duży zielony pieprz, pokrojony w kostkę
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1 duży pomidor pokrojony w kostkę
1 mała ostra papryka chili z pozostawionymi nasionami *
3 wędzone szynki *
2 do 3 ząbków czosnku, posiekanych
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 duży liść laurowy (lub 2 małe)
Szczypta soli (przed dodaniem soli posmakuj, szynka będzie słona)

KIERUNKI

Zbieraj suszoną fasolę, aby upewnić się, że są czyste, bez łodyg itp. Czyść, płucz i mocz fasolę przez noc lub co najmniej 4 godziny w zimnej wodzie.

Pokrój boczek na małe kawałki za pomocą nożyc kuchennych lub noża. Brązowy boczek na ciężkiej patelni. Po zakończeniu usuń boczek i podsmaż cebulę i zielony pieprz na tej samej patelni z boczkiem. Gotuj, aż cebula stanie się wiotka i półprzezroczysta, a zielony pieprz będzie miękki. Następnie dodaj mielony czosnek, wymieszaj i gotuj jeszcze przez dwie minuty.

Umieść namoczoną fasolę w dużym, ciężkim garnku, dodaj pokrojone w kostkę pomidory i szynkę. Do garnka dodaj również gotowany boczek i zieloną paprykę, cebulę i mieszankę czosnku. Dodaj liść laurowy, a następnie dodaj wodę, aby przykryć górę składników. Doprowadzić do szybkiego wrzenia, a następnie obniżyć ciepło. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny lub do miękkości. Mieszaj od czasu do czasu, aby fasola się nie kleiła. W razie potrzeby dodaj więcej wody.

Po zakończeniu możesz dodać kawałki gotowanego kurczaka lub gotowaną włoską kiełbasę. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut, aż dodane mięso zostanie dokładnie rozgrzane i wchłonie część smaku mieszanki ziaren.

Robi około 8 porcji.

Podawanie sugestii. Użyj średniej wielkości miski i umieść dużą łyżkę gorącego ugotowanego szpinaku w misce. Zdejmij fasolę z garnka łyżką cedzakową i dodaj do miski na szpinaku. Pamiętaj, aby dodać mięso (z szynek) do miski wraz z innym dodanym mięsem. Chleb nie jest potrzebny, ponieważ fasola jest tak obfita - ale kawałek włoskiego byłby miły.

*Wskazówka:
* Używaj względnie gorącej papryki chili, jalapeno jest doskonałe, jeśli używasz papryki chili serrano, usuń nasiona i użyj 1/2 lub 1/4 papryki serrano. Nie zapomnij użyć gumowych rękawiczek.
* Jeśli zdecydujesz się nie używać wieprzowiny, możesz użyć bekonu z indyka i podudzia z wędzonego indyka.

Więcej informacji na temat fasoli, ziaren i ryżu można znaleźć w 366 pysznych sposobach gotowania ryżu, fasoli i ziaren w Amazon.

Instrukcje Wideo: Hiszpański gulasz z fasoli i szynki - Karol Okrasa - Przepisy Kuchni Lidla (Może 2024).