Tajski Makaron Ryżowy Z Wołowiną I Sosem Sojowym

• Może 20, 2024

Phat Si Io to chińskie danie z makaronem ryżowym pod wpływem smażonego chińskiego ryżu, które jest powszechnie spożywane jako pokarm uliczny w Laosie i Tajlandii. Jest również dość popularny w laotańskich i tajskich restauracjach na całym świecie.

Dosłowne znaczenie to „smażony (z) sosem sojowym” i jest on bardzo podobny do char teway z Singapuru i Malezji. Laotańska potrawa Smalec Na i tajska potrawa Rad Na są również podobne, chociaż Phat Si lo używa mniejszej ilości sosu niż inne potrawy.

Zrobiony jest z ciemnego sosu sojowego (si-io dam), lekkiego sosu sojowego (si-io khao), czosnku, szerokiego makaronu ryżowego, zwanego po tajsku kuai-tiao sen yai (zwykle w skrócie „sen yai”, co oznacza „duży” pasek ”), chińskie brokuły, jajko i niektóre rodzaje cienko krojonego mięsa - zwykle wieprzowina lub kurczak. Nazwa pochodzi od sosu sojowego używanego w potrawie, który nazywa się „nam si-io” lub sos „si-io”, słowo zapożyczone od Teochew.

Phat Si Lo można również przyrządzać z krojonej wieprzowiny i krewetek lub mieszanych owoców morza, jednak wołowina wydaje się być ulubioną w Ameryce.

Ten przepis wymaga tylko kilku składników, ale musisz mieć piec, który wytwarza silne ciepło lub płomień, ponieważ „wok hei” lub oddech woka jest tutaj kluczem do zrobienia tego niesamowitego dania.

Jedna ważna wskazówka na temat kupowania świeżego makaronu ryżowego, upewnij się, że kupujesz nieschłodzony makaron. Jeśli makaron zostanie schłodzony, będą kruche i twarde i nie będą się odpowiednio rozdzielać. Skończysz z połamanym makaronem!


Wołowina Z Makaronem Z Ryżu Sojowego (Phat Si Io)
Składniki
Polędwica górna 1 funt
1 białko jajka
2 łyżki stołowe. wytrawne sherry
2 łyżeczki. mąka ze skrobi kukurydzianej
1/3 szklanki oleju
2 łyżki stołowe. sos sojowy - lekki sos sojowy
4 szalotki, posiekane
4-6 ząbków czosnku, posiekanych
3 ”kawałek imbiru obranego, imbiru skórka imbiru * z grzbietem łyżki
1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
½ duża cebula obrana, pokrojona na pół i pokrojona w plasterki
1 łyżeczka. Tajski curry w proszku
1 łyżeczka. Tajska pasta z czerwonego curry
1 łyżka. czarna fasola z chili / chili
Smaż tajskie mielone chilli pieczone według własnego uznania
1/3 szklanki wody
2 łyżeczki. mąka kukurydziana extra
uszczypnąć cukier
1 pęczek chińskich brokułów lub kailanu, przycięty i pokrojony na odcinki o długości 3 cali

W przypadku makaronu ryżowego:
1 funt świeżego makaronu ryżowego (Sen Yai)
W palącym gorącym woku dodaj olej arachidowy, dodaj makaron, a następnie ciemny sos sojowy, zwęgnij makaron przez minutę, ostrożnie przesuwaj makaron, aby zwęglić drugą stronę. Nie poruszaj zbyt mocno / nie rzucaj nimi ani nie ruszaj ich zbyt mocno, bo rozpadną się na kawałki. Odłóż makaron do miski.

Udekoruj: gałązki kolendry
Kwiaty Chile - Rozetnij chile na ćwiartki, ale nie przecinaj łodygi. Umieścić w misce z lodową wodą na 30 minut - zwija się i zamienia w kwiaty

Przyprawy: Nam Pla Phrik - dodaj mielone pokrojone chili do sosu rybnego (nam Pla) na każdy obiad, aby dostosować ciepło.

metoda
Odetnij tłuszcz ze steku. Pokrój stek na paski 2 cale x 1/4 cala.
Połącz w misce z białkiem jaja, sherry, sosem sojowym, pastą chili i mąką kukurydzianą, dobrze wymieszaj. Wrzuć mięso, aby przykryć wszystkie kawałki.
Stań 30 minut.
Posiekaj szalotki na kawałki ¼ cala
Pokrój pieprz na pół, usuń nasiona, pokrój każdą połówkę na cienkie paski.
Dodaj dwie łyżki oleju na patelnię lub wok, dodaj szalotki, cebulę, czerwoną paprykę, chińskie brokuły, tajską czerwoną pastę curry i proszek curry, podsmaż dwie minuty, usuń z woka. Rozgrzej pozostały olej w woku, dodaj mięso i marynatę, gotuj, aż się zrumieni.

Podawaj do świeżych makaronów ryżowych, które zostały zmiksowane z ciemnym sosem sojowym, aż będą gorące.

Odmiana wegetariańska użyj tofu według własnego wyboru zamiast wołowiny.

To danie jest również wspaniale zrobione z kurczaka lub owoców morza.

Instrukcje Wideo: Smażony makaron ryżowy z wołowiną. (Może 2024).