Przepis Tomato Dal

• Może 8, 2024

Toor dal (znany również jako groszek gołębi) jest ważnym elementem diety indyjskiej. Toor dal jest zdrowy, pożywny i stanowi doskonałe źródło białka. Ten dal również gotuje w mgnieniu oka, szczególnie przy użyciu szybkowaru, ale równie łatwo można go ugotować na płycie kuchennej.

Szybkowar jest absolutnie niezbędny w kuchni indyjskiej. Gotuje dale, fasolę, soczewicę, warzywa, ryż, kurczaka i jagnięcinę w zaledwie kilka minut (w przeciwieństwie do godzin). Rezultatem jest w pełni ugotowany i delikatny produkt końcowy, który jest gotowany szybką i zdrową metodą. Szybkowary na początku mogą być trochę zastraszające, ale bardzo polecam stosowanie jednego szczególnie do indyjskich potraw. Szybkowary ułatwią Ci życie i pozwolą Ci zaoszczędzić czas. Nowsze nowoczesne szybkowary są tanie i znacznie bezpieczniejsze w użyciu. Są również łatwo dostępne w większości sklepów z wyposażeniem domowym i kuchennym.

Mój Tomato Dal jest idealny na każdy dzień tygodnia - to proste danie jest zdrowe, smaczne i łatwe do przygotowania. Zrobiłem to przy użyciu toor dal, ale nie krępuj się używać chana dal (split gram dal), moong dal (żółta skóra / odmiana podzielona) lub kombinacji odmian dal.


POMIDOR DAL

Składniki:

2 filiżanki toor dal, umyte i osuszone
1 średnia cebula, cienko posiekana
1 duży pomidor, drobno posiekany
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
3-4 małe zielone tajskie chilli, pokrój na pół wzdłuż (lub możesz użyć suszonych czerwonych chilli) do smaku
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
½ łyżeczki nasion gorczycy czarnej
½ łyżeczki nasion kminku
szczypta asafetida (zawias)
6-8 świeżych liści curry
sól i pieprz do smaku
sok ze świeżej cytryny lub limonki
3 łyżki ghee lub masła (lub możesz użyć oleju roślinnego lub rzepakowego)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W dużym garnku do zupy na dużym ogniu dodaj 4 szklanki wody wraz z toor dal. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień na wolnym ogniu i gotować, aż dal będzie miękki, ale nie papkowaty (około 15-20 minut). Ewentualnie możesz gotować dal w szybkowarze, jeśli chcesz.

W dużym rondlu na średnim ogniu dodaj 2 łyżki ghee. Teraz dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Następnie dodaj imbir i czosnek. Smaż przez kilka minut, a następnie dodaj pomidory. Smażyć, aż pomidory zmiękną, a następnie dodać kurkumę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Po około kolejnej minucie ostrożnie dodaj gotowany toor dal wraz z dowolnym płynem do gotowania. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody w razie potrzeby. Teraz dodaj sok z cytryny i gotuj na wolnym ogniu przez około 4-5 minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

W innym rondlu na średnim ogniu dodaj pozostały ghee. Kiedy jest gorąco, bardzo ostrożnie dodaj nasiona gorczycy. Po opadnięciu rozprysku szybko dodaj nasiona kminku. Zmniejsz temperaturę do średniego i dodaj asafetida, zielone lub suszone czerwone papryczki chili i liście curry. Teraz ostrożnie wlej całą mieszankę gorącego oleju na dal. Udekoruj świeżo posiekaną kolendrą i podawaj z ciepłym chapatis i pachnącym ryżem Basmati.


ODMIANY:

Ten przepis można przygotować przy użyciu dowolnego dala, takiego jak masoor dal, chana dal lub ulubionego rodzaju dal. Pamiętaj jednak, że czasy gotowania będą się różnić w zależności od zastosowanego rodzaju dal. Dodaj też swoje ulubione warzywa (takie jak szpinak, marchew, cukinia ...).

Spróbuj zrobić tego dal z różnymi pomidorami, zielonymi pomidorami, pomidorami cherry / winogronowymi, a nawet pomidorami. Jeśli używasz pomidorów, są one wystarczająco cierpkie, więc po prostu pomiń sok z cytryny / limonki.

Czasami lubię dekorować danie niewielkimi prażonymi kawałkami nerkowca, aby uzyskać dodatkowy smak i konsystencję. Aby uzyskać dodatkową dekadencję, usmaż kawałki nerkowca na małym ghee lub masle przed dodaniem do naczynia.

Możesz również służyć jako kurs zupy z grzankami z grzanki.

Instrukcje Wideo: Tomato Dal Recipe-Tomato and Garlic Flavour Dal-Tamatar wali dal-Indian Dal Recipe (Może 2024).