Biały IPA - bukiet pszenicy i przypraw

• Może 5, 2024

Jeśli jesteś fanem India Pale Ale, powszechnie nazywanego IPA, możesz regularnie pić kilka wersji tego bardzo popularnego stylu, w tym amerykański IPA, angielski IPA i Imperial IPA (znany również jako Double IPA lub DIPA). Zrób krok trochę dalej od strony kreatywnej, a być może nawet wypróbowałeś styl IPA West Coast i mój ulubiony zestaw: Black IPA - nazwa, która budzi brwi wśród tych, którzy nie zgadzają się z takim oznaczeniem. Nazwij to American Black Ale, Cascadian Dark Ale, India Black Ale lub American Style India Black Ale, jeśli chcesz, ale smak jest nadal bogaty w palone słody i szczyptę chmielu, która wystarcza, aby zaspokoić najbardziej zaangażowanych chmielowców kraj.

Początki IPA

Czy muszę powtórzyć oryginalną historię o IPA? Trudno byłoby znaleźć kogoś, kto nie jest świadomy legendarnej opowieści o pochodzeniu IPA, ale ryzykując, że ktoś poczuje się wykluczony, pozwól mi wyjaśnić ten historyczny punkt kontaktu na osi czasu piwa. Legenda głosi, że około 150 lat temu Brytyjczycy często rozpoczynali długie podróże do Indii w celach handlowych. Brytyjska Kompania Wschodnioindyjska utrzymywała dominację nad Indiami w tych dążeniach i ważne było, aby zapewnić bezpieczny napój, który utrzyma zdrowie brytyjskich agentów żeglugi morskiej. Woda nie wchodziła w rachubę - istniała zbyt duża szansa na to, że spawnuje patogeny, które mogą powodować czerwonkę, gorączkę i tym podobne.

Parząc napój, który był dość bogaty w alkohol, mogli dostarczyć napoju bezpieczniejszego do picia. Ciężkie skakanie działało, aby zachować piwo przez długi czas. Chociaż piwo zostało wyprodukowane z użyciem bardzo różnych słodów niż obecnie, było nieco lżejsze niż typowe ciemne piwo tak powszechne w browarach tamtych czasów - stąd nazwa „jasne” piwo. Pamiętaj, że nie był jasny ani złoty, ale był jaśniejszy.

Biały IPA

W 2010 r. IPA stała się naprawdę „blada” wraz z narodzinami białej IPA, zwanej także belgijską IPA. Szukaj, jak możesz, będziesz musiał znaleźć piwo, które pasuje do tego opisu wcześniej niż Collaboration No. 2 / Conflux # 2, piwo współpracy między Boulevard Brewing z Kansas City, Missouri i Deschutes Brewing z Bend, Oregon.

Podobnie jak w przypadku wielu kolaboracji, gdy browary połączyły głowy, aby sformułować przepis, każdy z nich uwarzył własną wersję stylu. Oprócz typowego słodu pilzneńskiego stosowanego w IPA, piwa te powstały z lekkiej ręki słodu jasnej pszenicy i niesłodowanej pszenicy, jak można się spodziewać po belgijskim Witbier. W rzeczywistości dodali kolendrę i skórkę pomarańczową Curacao, aby dostosować styl do tradycyjnej receptury belgijskiego Wita. Ale co ze stroną IPA? Ta nowa hybryda była mocno chmielona dzięki owocowej selekcji chmielu Cascade, Centennial, Bravo i Citra. Aby zwiększyć złożoność wyglądu, niektóre płatki owsiane wygładziły odczucie w ustach, a trawa cytrynowa i szałwia przyniosły więcej przypraw.

Sukces zależał od zrównoważenia stylów, więc jeden nie pokonał drugiego. Wiedza Boulevarda na temat Belgów w połączeniu z opanowaniem przez Deschutes mistrzostwa IPA na Zachodnim Wybrzeżu zaowocowało współpracą, którą piwowarzy chcieli warzenia i wytworzyli entuzjaści piwa. Ani Stowarzyszenie Piwowarów, ani Program Certyfikacji Sędziego Piwa nie dodały podkategorii White IPA do żadnej z trzech głównych kategorii IPA. IPA otrzymuje najwięcej zgłoszeń w konkursach komercyjnych w USA. W 2013 r. Było 255 zgłoszeń w amerykańskiej kategorii IPA i 149 zgłoszeń w kategorii Imperial IPA, a angielski IPA pozostawał w tyle z umiarkowaną liczbą zgłoszeń na 31 zgłoszeń. Oczywiście, atrakcyjność stylu IPA w USA znajduje się w profilu American Hop, który również prezentuje White IPA. Ale istniało niebezpieczeństwo utraty tego stylu w masach, gdyby zostały włączone do trzech popularnych kategorii IPA, które już istniały.

Stowarzyszenie Piwowarów dodało kategorię American-Belgo ze względu na ogromny sukces piw, które wykazują zarówno profil amerykańskiego chmielu, jak i charakterystyczny profil drożdży belgijskich. Zrozum, piwa w kategorii American-Belgo nie są białymi IPA, ale potrafią lśnić wśród innych piw w tej kategorii.

Twoje zdrowie!