Wino w Tajlandii

• Może 19, 2024

Ocenianie rocznika 2553 jest wczesne, ale producenci wina są pewni siebie. Lata nie różnią się zbytnio. Oczywiście, podobnie jak pory roku i bez winorośli zimowych, nie przechodzą one w stan uśpienia, dlatego nadal produkują winogrona przez cały rok, dając możliwość dwóch zbiorów. Pracownicy łódek podobnych do łódek pływają po kanałach między rzędami winorośli, wybierając dojrzałe pęczki do przetworzenia. Może to być wizja globalnego ocieplenia przyszłości, ale dzieje się to dzisiaj w roku 2553 w kalendarzu buddyjskim na pływających winnicach delty Chao Phraya w Tajlandii, około czterdziestu mil na zachód od Bangkoku.

Tajlandii nie przychodzi na myśl, gdy myśli się o krajach produkujących wino. Mieszkańcy tradycyjnie preferowali uroki lokalnych whisky, takich jak Mekhong i orzeźwiające słodkie piwo Singha. Wina importowane są drogie dzięki okrutnym podatkom importowym i nie trwają długo, gdy są przechowywane w wysokich temperaturach otoczenia w Tajlandii.

Ale wpływ chłodziarek do wina na młodych pijących spowodował pokolenie otwarte na ideę wina. Winnica Siam uruchomiła chłodnicę wina Spy w 1986 roku. Jest to mieszanka lokalnych win, w tym niektórych z ich pływających winnic, z dodatkiem wody gazowanej obniżającej poziom alkoholu do 5-7%. Teraz z pół tuzinem smaków w asortymencie roczna sprzedaż przekracza 90 milionów butelek. W 1997 roku Siam Winery wypuściło swoje pierwsze wino stołowe pod marką Chatemp i obecnie prowadzi winnice w kilku obszarach, w tym w pobliżu nadmorskiego kurortu Hua Hin na półwyspie na południe od Bangkoku.

Światowa popularność tajskich restauracji zapewniła możliwości eksportu tajskich win, a wiodącą marką Siam Winery jest Monsoon Valley. Są to mieszanki dwóch dominujących lokalnych odmian, Malaga Blanc i Pok Dum. Oba są odmianami vinifera; pierwszy przybył w 1685 roku w prezencie Ludwika XIV Francji dla króla Naraia Wielkiego z Syjamu i został po raz pierwszy wyhodowany na winogrona stołowe. Czarne pochodzenie Pok Dum nie jest jeszcze jasne. Chalerm Yoovidhya, który stworzył napój energetyczny Red Bull, założył winnicę Siam w 1982 roku, a eksport win skorzystał z międzynarodowych kanałów dystrybucji Red Bull.

Najstarszą winnicą w Tajlandii jest Chateau de Loei, gdzie zmarły dr Chaijudh Karnasuta posadził winorośl Syrah i Chenin Blanc w 1991 roku, a swój pierwszy rocznik wyprodukował w 1995 roku. Chateau de Loei znajduje się na wzgórzach prowincji Loei, 285 mil na północny zachód od Bangkoku, gdzie temperatury w ciągu dnia są (względnie) chłodne 20-25 stopni Celsjusza (68-77F) i spadają do 12 stopni (54F) w nocy. Obecnie produkowane są także wina musujące deserowe i metode champenoise, a także Shiraz i Chenins.

Trzeci główny region winiarski w Tajlandii w górach Khao Yai, 95 mil na północny zachód od Bangkoku, jest domem dla trzech winnic: winiarni Khao Yai, Chateau des Brumes i GranMonte Estate. Khao Yai był pierwszy i eksperymentował przez kilka lat, sadząc ponad 50 różnych odmian, aby znaleźć te odpowiednie do warunków. Teraz produkują wina Shiraz, Chenin i Tempranillo pod markami PB Valley, Pirom i Sawasdee. Shiraz i Chenin są również odmianami preferowanymi przez GranMonte Estate i Chateau des Brumes. Te ostatnie, których marka eksportowa to Village Thai, również wytrwają w Cabernet Sauvignon, który, jak uznają, jest trudny w uprawie, ale wierzą, że teraz rosną lepiej dobrane klony.

Tajski przemysł winiarski jest bardzo młody, warunki uprawy nie są idealne, nie ma zbyt dużej wiedzy specjalistycznej, a większość winnic zatrudnia europejskich winiarzy. Dokładne sprawdzenie etykiet tajlandzkich butelek wina sprzedawanych w Bangkoku pokazuje, że niektóre zawierają importowane wina lub koncentraty soków winogronowych zmieszane z lokalnymi winami. Ale eksportowane są tylko najlepsze wina, więc jeśli zobaczysz tajskie wino na liście win w restauracji lub w sklepie, spróbuj.

---

Peter F May jest autorem Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wina z całego świata który zawiera ponad 100 etykiet wina i związane z nimi historie, oraz PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Wine Wine która opowiada historię wina i winogron Pinotage.

---

Instrukcje Wideo: SPOTTED Lampka wina do kolacji? W Tajlandii nie jest z tym kolorowo. (Może 2024).