Akty wspierające Wine

• Może 10, 2024

Są to odmiany rosnące w regionach znanych z czegoś innego. Są to niedoceniane wina ignorowane przez większość, są to odmiany, o których nie słyszałeś lub te znane tylko wtedy, gdy są uprawiane gdzie indziej.

Każdy, kto poświęcił trochę czasu na naukę francuskiego wina, wie, że białym winogronem Burgundii i Chablis jest Chardonnay. Kiedy zobaczyłem Sauvignon Blanc na butelce z wyraźnym napisem Chablis, pomyślałem, że to pomyłka, a może wino butelkowane przez kupca z miasta Chablis. Ale nie, etykieta była poprawna. Niewielka nazwa St Bris w regionie Chablis rośnie i czyni Sauvignon Blanc wyjątkiem na morzu Chardonnay.

Burgundia ma również inny biały winogrono, Aligote. Wina nie są często spotykane poza regionem. Są mniej zmysłowe i bardziej kwaśne niż Chardonnay, ale jeśli lubisz Sauvignon Blanc, spodoba ci się Aligote. A jeśli zamówisz czerwone wino do domu w Burgundii, możesz równie dobrze podać Bourgogne Passe-Tout-Grain. Pomimo tego, czego dowiedzieliśmy się o czerwonych winach Burgundii będących w 100% Pinot Noir, wino to jest mieszanką Pinot i Gamay.

Znaczna część starego świata ogranicza rodzaje odmian, które można uprawiać. Jest bezpłatny dla wszystkich w Nowym Świecie, gdzie nazwa odmiany jest powszechnie widywana na etykiecie. Czy na pewno nie ma tu żadnych działań wspierających?

Jeśli spojrzymy na dane dotyczące produkcji wina w Kalifornii według odmian, zobaczymy, że spośród ponad stu odmian w produkcji komercyjnej, że dziewiąta najczęściej uprawiana odmiana i (piąta najczęściej uprawiana czarna odmiana) to ta, którą prawdopodobnie wypiłeś, ale nigdy nie widziałeś wytwórnia, a nawet słyszała o. Tak, piątą najczęściej uprawianą czerwoną odmianą w Kalifornii jest Rubired, odmiana stworzona w 1958 r. Przez uprawę winorośli dr Harolda Olmo z University of California w Davis.

Rubired to prawdziwy akt wspierający. Nieliczni, którzy próbowali go jako odmiany, nie są entuzjastyczni, ale winogrona Rubired mają ciemnoczerwony sok, podczas gdy prawie wszystkie czarne winogrona mają czysty sok. Tak więc sok z Rubired jest dodawany do win, aby nadać dodatkowy kolor. Niektórzy klienci skarżyli się na jasne wino Pinot Noir, które może wyglądać bardziej jak wino różowe, ponieważ kojarzą głębokie kolory z dobrymi winami. Tak więc producenci wina dodają Rubired. Skondensowany sok Rubired, który jest również bogaty w cukier, jest komercyjnie sprzedawany w winnicach pod marką „Mega-Purple”. Ponieważ tylko 75% odmiany wymienionej na etykiecie wina musi znajdować się w butelce, Rubired może być stosowany do utrzymania standardowego głębokiego koloru jasnych win i dodania odrobiny słodyczy. Pijący nigdy nie wie i wszystko jest całkowicie legalne.

Czasami wina wspomagające osiągają sławę. Pięćdziesiąt lat temu tylko maniacy słyszeli o Viognier, o której odrobinę dodawano do win Syrah we Francji, i tak niewiele wyhodowano, że nie było go w statystykach rządowych. Teraz odmianę Viognier można znaleźć w prawie każdym sklepie z winami.

Czy odkryłeś wino wspomagające? Powiedz nam na naszym forum.


Peter F May jest autorem Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wina z całego świata który zawiera ponad 100 etykiet wina i związane z nimi historie, oraz PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Wine Wine która opowiada historię wina i winogron Pinotage.

---

Instrukcje Wideo: La traviata: 'Brindisi' ('The Drinking Song') – Glyndebourne (Może 2024).