Przepis na ciasto migdałowe

• Może 12, 2024

Kiedy byłam dzieckiem, moja mama upiekła większość swoich deserów od podstaw. Mieliśmy szczęście, że była świetną kucharką i piekarzem! Pamiętam jednak, że od czasu do czasu kupowała funtowe ciasto Sary Lee i podawała grube plastry ze świeżymi lub mrożonymi truskawkami lub malinami oraz śmietaną lub lodami. Mniam!

Później odkryłem, że ciasta Sary Lee nie były aż tak świetne i wolałam piec własne.

Minęło sporo czasu, odkąd upiekłam ciasto funtowe i zaczęłam się zastanawiać, jak to się potoczy, gdybym zrobił je z migdałowym posiłkiem. Jest bogaty, maślany, gęsty, ale niezbyt ciężki, z wyraźnym migdałowym posmakiem. Jednym słowem: WOW.

Uwaga: za pierwszym razem, gdy to zrobiłem, ciasto zajęło naprawdę dużo czasu i zastanawiałem się, czy ujędrni się w środku, czy też w przepisie nie będzie wystarczającej ilości mąki. Stanie się twardy, biorąc pod uwagę wystarczająco dużo czasu w piekarniku. Jeśli blat zacznie się zrumienić, a ciasto będzie nadal nierówno, obniż temperaturę piekarnika do około 320º F, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu.

Ciasto Funt Migdałowy

13 łyżek. niesolone masło, zmiękczone
¾ bardzo drobny cukier
3 duże jajka
3 łyżki. jogurt waniliowy rozcieńczony konsystencją wody do mleka
½ łyżeczki. ekstrakt z migdałów
¾ szklanki mąki (użyłem białego i pełnoziarnistego ciasta)
¾ szklanki migdałowego posiłku
¾ łyżeczki. proszek do pieczenia
¼ łyżeczki. Sól

1) Używając miksera elektrycznego, masła śmietankowego i cukru razem w średniej misce, aż będą lekkie i puszyste.

2) Wmieszaj jajka, jogurt i ekstrakt migdałów, aż się wymieszają. Nie martw się, jeśli mikstura wygląda na nierówną; wygładzi się później.

3) W małej misce połącz mąkę, mączkę migdałową, sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki w mieszance masła.

4) Za pomocą gumowej szpatułki zeskrob ciasto na dobrze posmarowaną masłem bochenek o standardowej wielkości. Ciasto nie napełni całej patelni. Wyrównaj ciasto za pomocą gumowego skrobaka.

5) Piec przez 35–45 minut w temperaturze 350º F, aż tester ciasta wyłoni się czysty. Ciasto nie podniesie się bardzo wysoko, chyba że użyjesz mniejszej bochenka (np. 5--”x 3- ¼”). Miałem tylko większy rozmiar i działa dobrze.

6) Zdejmij patelnię z ciasta i ostudź przez około 10 minut przed odwróceniem bochenka na ruszt. Ochłodzić całkowicie przed krojeniem nożem ząbkowanym. W razie potrzeby podawaj ze świeżymi truskawkami lub malinami i bitą śmietaną lub lodami. Lub rozpuść dżem morelowy w rondlu z niewielką ilością wody i kilkoma kroplami ekstraktu z migdałów i rozłóż polewę na schłodzonym cieście.

Instrukcje Wideo: Ciasto Migdałowe - proste i bardzo aromatyczne (Może 2024).