Przepis na gulasz wołowy Stroganoff

• Może 3, 2024

Chcesz zrobić dużą partię? Ten gulasz marznie dobrze, jeśli nie dodasz greckiego jogurtu lub kwaśnej śmietany, dopóki się nie rozmrozi i nie zostanie ponownie podgrzany. Co dodasz, aby uczynić z niej nowe ulubione danie twojej rodziny? Dodaliśmy resztki zielonej fasoli i brukselkę ... czy możesz powiedzieć „więcej, proszę?”

SKŁADNIKI:

* Baza wołowiny:

1-2 funt pieczeń wołowa
2 do 3 łyżek mąki (mąka pszenna, biała lub garbanzo)
2 łyżki oleju z pestek winogron lub oliwy z oliwek Extra Virgin
2- 16 uncji puszki bulionu wołowego lub bulionu, o niskiej zawartości sodu (do 32 uncji)
½ żółta cebula, drobno posiekana lub posiekana
2 ząbki czosnku, obrane i zetarte (zetrzyj moje na drobnej tarce do sera)
1 łyżka niskosodowego sosu sojowego Kikkoman
1 łyżeczka sosu Worcestershire
½ łyżeczki soli morskiej
½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

*Warzywa:

5 średnich ziemniaków, obranych i spłukanych, pokrojonych w kostkę
3 duże marchewki, obrane i pokrojone na kawałki o grubości 1 cala
2 szklanki pieczarek w plasterkach (lub według twoich preferencji)
1/2 żółtej cebuli, pokrojonej na kawałki
2 szklanki resztek, wstępnie ugotowanych zielonych warzyw, takich jak groszek, zielona fasola, collards, szpinak, Bruksela

* Sos Zagęszczający Gulasz:

4 łyżki skrobi kukurydzianej
¼ szklanki zimnej wody

* Sos Stroganoff:

½ szklanki beztłuszczowego jogurtu greckiego lub śmietany
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki (lub 1 łyżka świeżej posiekanej natki pietruszki)
1/4 łyżeczki proszku cebulowego
Szczypta każdej soli morskiej i czarnego pieprzu

KIERUNKI:

1. W przypadku bazy wołowej: Pokrój pieczeń na 2-calowe kawałki wielkości kęsa. W dużej patelni typu holenderskiego piekarnika rozgrzej 2 łyżki oleju z pestek winogron na średnim ogniu. Posyp gulasz mięsny w torebce z zamkiem błyskawicznym solą, pieprzem i mąką. Strząśnij nadmiar mąki z kawałków wołowiny i dodaj do gorącego oleju na patelni, smażąc ze wszystkich stron, aż wołowina będzie miała ładny kolor brązu. Dodaj tarty czosnek, sos sojowy, sos Worcestershire i cebulę na wierzch kawałków wołowiny i wlej bulion wołowy. Upewnij się, że bulion wołowy pokrywa górę wołowiny o około cal. Sosy sojowe i Worcestershire zagotują się w bulionie.

2. Doprowadzić bazę wołową do wrzenia. Gdy się zagotuje, zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i przykryj pokrywką. Gotuj na niskim poziomie przez 2,5 godziny. Sprawdzaj poziom bulionu wołowego raz lub dwa razy na godzinę, aby upewnić się, że mięso pozostanie pokryte bulionem. W razie potrzeby dolej wody.

3. Po ugotowaniu wołowiny przez 2,5 godziny dodaj marchewkę, ziemniaki, seler, grzyby i dodatkowe 1/2 szklanki posiekanej cebuli. Doprowadź garnek do wrzenia. Po zagotowaniu ponownie obniżyć do niskiego poziomu i gotować jeszcze przez 30 minut.

4. Po zakończeniu gotowania wołowiny i warzyw dodaj do garnka ugotowane resztki warzyw i przykryj pokrywką. Pozwól usiąść pod przykryciem przez 10 minut. Doprowadzić gulasz z powrotem do wrzenia.

5. W osobnej małej misce zamieszaj skrobię kukurydzianą w 1/4 szklanki wody. Woda musi być zimna, inaczej skrobia kukurydziana się zlepi. Dobrze wymieszaj widelcem i zetrzyj grudki.

6. Jak tylko gulasz znów się zagotuje, dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej do garnka i mieszaj drewnianą łyżką, aż bulion zgęstnieje. Gotuj i mieszaj przez 2 minuty, aby gulasz zgęstniał. Wskazówka: Jeśli gulasz jest rzadki, dodaj więcej wody i mieszanki skrobi kukurydzianej i powtórz ten krok (krok 6).

7. Po zagęszczeniu gulaszu pozostaw garnek na piecu przez 5 minut. Gdy gulasz odpoczywa, wymieszaj składniki Sosu Stroganoff (powyższy przepis) w małej misce. Wlej sos Stroganoff do garnka z gulaszem. Mieszaj powoli, ale dokładnie. Posyp gulasz jogurtem greckim i posypką świeżej lub suszonej natki pietruszki. Kolacja jest serwowana!

* WSKAZÓWKI:

* Podajemy to do makaronu pełnoziarnistego bez żółtka lub brązowego ryżu. Dziki ryż jest nawet dobry!

* Dodaj dowolną kombinację warzyw, które lubisz! Spróbuj pasternaku, rzepy, ignamu lub słodkich ziemniaków! Świetne są także nowe ziemniaki, ziemniaki Yukon oraz wszystkie odmiany ziemniaków i squash.

* Świeży jarmuż jest również pyszny ... nie trzeba go przygotowywać ... Wymieszaj, zanim zagęścisz sos.

* Zielona kapusta na parze sprawia, że ​​jest piękne i wspaniałe łóżko dla gulaszu Stroganoff!

* Używaj resztek posiłków, jak to możliwe. Możesz nawet rozcieńczyć to większą ilością bulionu wołowego lub wody, aby zrobić zupę.

Instrukcje Wideo: Boeuf Strogonow - gulasz wołowy generała Stroganowa (Może 2024).