Marokańska wołowina Tagine w powolnym naczyniu

• Kwiecień 26, 2024

Kiedy myślę o Maroku, myślę o tajemniczym i egzotycznym miejscu w połowie świata. Właściwie to tam nie odwiedziłem, ale jakiś czas temu badałem jedzenie Maroka, kupiłem osiem lub dziewięć marokańskich książek kucharskich - które czytałem od deski do deski i testowałem wiele marokańskich potraw dla klasy, której uczyłem. Zakochałem się w bajecznych i różnorodnych potrawach tego kraju i nadal gotuję marokańskie potrawy dla rodziny i gości. Podawałem nawet marokańskie jedzenie na obiad w kościele dla 80 kobiet; podobało im się!

Tagina jest podobna do zapiekanki - jest to nazwa potrawy, a także nazwa naczynia, w którym jest gotowana. Mam kilka tagin, których używam głównie do serwowania i tylko od czasu do czasu gotowania, ponieważ jedzenie gotuje się lepiej w powolna kuchenka i nie muszę tego oglądać. Ten przepis, który dostosowałem do powolnego kucharza, był jednym z nich, który zawarłem na lekcji powolnego gotowania, której ostatnio uczyłem. Chociaż był bardzo różny, był jednym z ulubionych i kilku studentów skomentowało, że to pierwszy planowali gotować w domu. To danie jest dość słodkie, dlatego polecam podawać z nim dużo dobrego świeżego chleba pita, a także obfite porcje zwykłego kuskusu, który jest dostępny w większości sklepów spożywczych (i sam jest marzeniem szybkiego gotowania, ponieważ jest tylko dodatkiem do gotowania wody i odstawić na 5 minut - wtedy jest gotowa do podania).

Czas przygotowania tego przepisu wynosi 15–20 minut, aby uzyskać składniki w powolnym naczyniu, i około 20 minut tuż przed podaniem, aby zagotować wodę dla kuskusu i podsmaż jabłka. To jest Szybkie gotowanie w jego Egzotyczny Najlepsza!

8 porcji


3 funtowy uchwyt wołowy, pokrojony na 1 1/2 cala kawałki
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta sproszkowanego szafranu
sól dla smaku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
3 łyżki startej cebuli
2 szklanki pokrojonej cebuli
1/2 szklanki bulionu wołowego o podwójnej mocy
1/2 szklanki bez pestek
1/2 szklanki suszonych połówek moreli
1/4 szklanki miodu
4 średnie jabłka kwaśne
1 łyżka masła
1 łyżka tostów sezamu

Przygotowany kuskus, wystarczający na osiem porcji

Przytnij mięso z nadmiaru tłuszczu. Roztop masło, a następnie wymieszaj z olejem, szafranem, solą, pieprzem, imbirem, 1/4 łyżeczki cynamonu i startą cebulą. Zanurz każdy kawałek mięsa w mieszance i włóż do wolnowaru.

Dodaj pokrojoną cebulę, bulion wołowy, daktyle i morele. Posyp pozostałą 1/4 łyżeczki cynamonu i skrop 3 łyżkami miodu. Przykryj i gotuj przez 6-8 godzin.

Tuż przed podaniem pokrój jabłka na ćwiartki. Podsmaż na dużej patelni z pozostałą łyżką miodu, szczyptą cynamonu i 1 łyżką masła, aż będzie miękka i glazurowana.

Aby podać, połóż dużą ilość kuskusu na półmisku; posyp jabłkami, a następnie polej mieszankę mięsną. Posyp sezamem.

Instrukcje Wideo: MAROKAŃSKI TAGINE Z WOŁOWINĄ I ŚLIWKAMI I Akademia Mistrzów - VALDINOX #7 (Kwiecień 2024).