Lista wypieków masowych

• Kwiecień 28, 2024

Co kilka miesięcy spędzam weekend na moich projektach pieczenia masowego, obejmując różnorodne „zdrowe” bary śniadaniowe i przekąskowe, ciastka do kawy (drożdże i szybko rosnące) i ciasteczka. Przygotowuję także wiele „prawdziwych” deserów, takich jak serniki. Wykonywanie i zamrażanie tych przedmiotów przed czasem jest niezwykle wygodne. Wszystkie moje przepisy są całkowicie oryginalne. Przez wiele lat udoskonalałem moje przepisy „zdrowego pieczenia”, tak aby zawierały wyższą zawartość białka i większą różnorodność owoców i orzechów. Choć lubię moje projekty piekarnicze, jest tylko jedna wada: muszę mieć duży asortyment składników w magazynie, co sprawia, że ​​kupowanie hurtowe jest niezbędne.

Porządkowanie listy wypieków masowych

Możesz zacząć od przejrzenia swoich ulubionych przepisów i książek kucharskich, a następnie zanotuj podstawowe składniki. Pomocne jest również podjęcie decyzji, które produkty chcesz zrobić od zera, a co po prostu bardziej opłacalne, zarówno pod względem ceny, jak i wygody, kupować w dyskontowych klubach spożywczych i supermarketach. Lubię robić własne musy jabłkowe, masło owocowe, masło orzechowe, muesli i mix szlaków. Nie muszę kupować „mąki orzechowej”, ponieważ mogę zrobić własne za pomocą robota kuchennego i potrzebuję tylko niewielkiej ilości. Robię własną mąkę owsianą poprzez mielenie płatków owsianych w robocie kuchennym, aż będzie przypominać drobny proszek. W przypadku moich przepisów działa to równie dobrze. Mogą to jednak nie być możliwe opcje dla innych.

Poniższa lista jest podstawowym „starterem”. Podczas gdy moja lista wyraźnie koncentruje się na pieczeniu z pełnego ziarna, owoców i orzechów, masową listę wypieków można łatwo dostosować do indywidualnych preferencji i potrzeb. Nasiona dyni zastępuję nasionami lnu, ponieważ nie lubię smaku nasion lnu. Niektóre z moich przepisów wymagają białka w proszku, ale nie wszystkim to obchodzi. Nie kupuję mieszanek do ciast, ponieważ wolę piec od podstaw.

Lista początkowa produktów do pieczenia masowego

Aromaty i ekstrakty: ekstrakt z migdałów, ekstrakt anyżu, ekstrakt z klonu, aromat o smaku orzechów klonowych (stwórz własne), ekstrakt z pomarańczy i ekstrakt waniliowy. Zamiast kupować skórkę cytrusową, możesz zaoszczędzić pieniądze, robiąc własne. Likiery Wyciągi z imitacji (opcjonalnie).

Suszone owoce: wybierz szeroką gamę, w tym krążki jabłkowe, morele, wiśnie, craisins® (lub żurawinę), brzoskwinie i suszone śliwki.

Świeże owoce: wszystkie owoce sezonowe. Owoce, które działają szczególnie dobrze: jabłka, banany, jagody, wiśnie, brzoskwinie i gruszki. Kup wystarczającą ilość i różnorodność owoców do konserw / mrożenia, do produkcji dżemów i galaretek lub do przygotowania masła owocowego. Świeże owoce można również kupić w dużych ilościach na weekendowy projekt pieczenia luzem.

Mąki I Posiłki: mąka uniwersalna, mąka jęczmienna, mąka gryczana, mąka kukurydziana, mąka kukurydziana (wszystkie odmiany), bezglutenowa (dla alergików), grys, jasna pełnoziarnista, wieloziarnista, płatki owsiane, płatki owsiane, jaźń - powstająca mąka, niebielona mąka uniwersalna, otręby pszenne, zarodki pszenne (prażone i nieprażone), biała mąka pełnoziarnista i mąka pełnoziarnista.

Różne: wszystkie odmiany cukru, czekolada do pieczenia, w tym słodko-gorzka czekolada i gorzka czekolada, drożdże piekarnicze, chipsy i kawałki do pieczenia, mieszanki do pieczenia (opcjonalnie), proszek do pieczenia, soda oczyszczona, melasa z czarnego paska, szeroki wybór cukierków w pudełkach i torebkach, w tym pianki, cukierki posypki / cukry dekoracyjne, owoce w puszkach, nadzienie w puszkach, dynia w puszkach, sos karmelowy (lub zrób własny domowy), syrop czekoladowy, ocet jabłkowy cydr, proszek kakaowy, mleko skondensowane, syrop kukurydziany (wszystkie odmiany), mleko odparowane, płatki kokosowe , mieszanki żelatynowe, polewy na gorące krówki, pianka piankowa, melasa, miód organiczny, paczkowane ciasteczka na skórki sernikowe (opcjonalnie), przygotowane placki na ciasto (opcjonalnie) i duży asortyment gotowych płatków zbożowych, najlepiej pełnego ziarna o niskiej zawartości cukru.

Orzechy i nasiona: wszystkie odmiany surowych i prażonych orzechów. Migdały, orzechy nerkowca, orzechy włoskie, orzeszki hikory, orzechy makadamia, pistacje, orzechy pekan i orzechy włoskie. Nasiona dyni i słonecznika.

Olej / tłuszcz: olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej szafranowy i olej roślinny. Paluszki do pieczenia (w zależności od preferencji marki) i skracanie warzyw.

Przyprawy: mieszanka przypraw: ziele angielskie, cynamon, kardamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa i ciasto z dyni.

Warzywa: kabaczek żołędziowy, dynia piżmowa, marchew, dynia, rabarbar, słodkie ziemniaki i cukinia (wszystkie odmiany).


Wyłącznie w celach informacyjnych, a nie jako porady i / lub zalecenia.

Instrukcje Wideo: 48 PRZEPISÓW NA NIEZWYKŁE WYPIEKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO (Kwiecień 2024).