Przepis Chana Masala

• Kwiecień 28, 2024

Chana Masala (lub Chole Masala) to typowe danie z Pendżabu, ale można je zjeść w całych Indiach. Ten pyszny wegetariański przepis składa się z ciecierzycy (lub fasoli garbanzo) gotowanej na wolnym ogniu w bogatym aromatycznym curry na bazie pomidorów. Tradycyjnie suszoną ciecierzycę moczy się przez noc, a następnie gotuje w szybkowarze do zmiękczenia. Chociaż całkowicie warte dodatkowego wysiłku, mój prosty przepis pomija ten krok, używając ciecierzycy w puszkach, które są łatwo dostępne w każdym dużym sklepie spożywczym. Ten przepis jest idealny do rozrywki i można go przygotować z dużym wyprzedzeniem.

Chana Masala jest tradycyjnie spożywana z pysznym indyjskim pieczywem znanym jako Bhatura. Bhaturas są podobne do naanów, ale są smażone na głębokim tłuszczu, podczas gdy naany są pieczone w piecu tandoor. Moim skromnym zdaniem Chana Masala działa dobrze z każdym rodzajem indyjskiego płaskiego chleba, ryżu lub pulao. To jest po prostu tak dobre.


CHANA MASALA (lub Chole Masala)

Składniki:

2 puszki ciecierzycy lub fasoli garbanzo (rozmiar 10 uncji), dobrze osuszone i dobrze spłukane
1 duża cebula, drobno posiekana
2 średnie pomidory, drobno posiekane
3-4 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1½ ”imbir, obrany i drobno posiekany
2-3 małe tajskie zielone chilli, drobno posiekane
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka kurkumy w proszku (haldi)
2 łyżeczki mielonego kminku w proszku
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka czerwonego chili w proszku do smaku
2-3 łyżki ghee lub klarowanego masła (lub możesz użyć oleju roślinnego lub rzepakowego)
sól dla smaku
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W dużym garnku do zupy na średnim ogniu dodaj ghee. Kiedy będzie gorąco, dodaj cebulę i smaż, aż będzie lekko złocisto-brązowy. Teraz dodaj imbir, czosnek i zielone chili. Mieszaj smaż przez kolejną minutę lub dwie, a następnie dodaj przyprawy (kurkuma, mielony kminek, mielony kolendrę, garam masala, czerwony chili w proszku i sól). Mieszaj, aż się dobrze połączy, smaż przez kilka minut, a następnie dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy. Smażyć mieszając, aż pomidory całkowicie się zepsują, może to potrwać do 6-8 minut. Teraz dodaj ciecierzycę wraz z wystarczającą ilością wody na pokrycie. Doprowadzić do delikatnego wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Dokonaj ostatecznych zmian w przyprawach, udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj z indyjskimi płaskimi chlebami i ryżem.

Instrukcje Wideo: Channa Masala Gravy | How to make channa masala | Chole Masala Recipe (Kwiecień 2024).