Przepis na kurczaka Pista

• Może 15, 2024

To bardzo proste i pyszne danie z wyraźnymi wpływami Mogołów. To łagodne curry z kurczaka, ale pełne odważnych smaków i faktur. Zalecam marynowanie kurczaka przez co najmniej 6-8 godzin, w miarę możliwości przez noc. Pozwoli to smakom marynaty w pełni rozwinąć się i przeniknąć kurczaka. Zastosowanie jogurtu w marynacie sprawia, że ​​kurczak jest delikatny i soczysty.


PISTA Z KURCZAKA

Składniki:

1 funt bezkostnego kurczaka bez skóry, pokrojonego na 1,5 ”kawałki
1 średnia cebula, cienko pokrojona
1 duży pomidor, drobno posiekany
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2-3 małe tajskie zielone chilli, pokrojone na pół wzdłuż (do smaku)
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
½ łyżeczki garam masala
½ łyżeczki nasion kopru włoskiego
1 liść laurowy
szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
sok z ½ cytryny (lub limonki)
1 szklanka jogurtu dobrej jakości
¼ szklanki ciężkiej śmietany
½ miseczki pistacjowe (usunięte muszle i skórki)
1-2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego), w razie potrzeby
świeżo posiekane liście mięty do dekoracji

METODA:

W małej misce miksującej połącz jogurt z imbirem, czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Ubij wszystkie składniki, aż będą dobrze połączone. Dodaj kawałki kurczaka i dobrze wymieszaj, aby dobrze posmarować. Przechowywać w lodówce i pozostawić do marynowania przez co najmniej 4 godziny, im dłużej, tym lepiej i najlepiej na noc.

Za pomocą młynka do przypraw lub czystego młynka do kawy zmiksuj pistacje w drobny proszek. Nie rób tego więcej, bo skończysz pastą pistacjową. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, dodaj nasiona kopru włoskiego, a następnie cebulę. Smażyć, aż lekko się zrumieni, a następnie dodać zielone papryczki chili i przyprawy (liść laurowy, kurkuma, mielony kminek, mielony proszek z kolendry i garam masala). Teraz dodaj proszek pistacjowy i smaż smaż. W razie potrzeby może być konieczne dodanie łyżki lub więcej oleju. Smaż przez kilka minut i dodaj kawałki kurczaka wraz z marynatą. Gotuj przez kilka minut, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut.

Sprawdź, czy kurczak jest w pełni ugotowany, ale nadal wilgotny i delikatny. Aby zakończyć danie, dodaj pomidory i sok z cytryny (lub limonki). Wymieszaj i dodaj gęstą śmietanę oraz świeżo startą gałkę muszkatołową. Przełóż na talerz i udekoruj świeżymi liśćmi mięty. Podawać z ciepłym rotis i ryżem Basmati.


ODMIANY:

Spróbuj zrobić to danie z orzechów nerkowca, migdałów lub kombinacji różnych orzechów.

Instrukcje Wideo: Kurczak z Hiszpańskim Pisto (Może 2024).