Świąteczny przepis na sernik Mascarpone

• Może 15, 2024

Szukasz pomysłu na przepis na deser na Boże Narodzenie? Włoski sernik Mascarpone jest lżejszy niż klasyczny amerykański sernik, ale nadal ma niesamowity smak.

Do skórki używam mieszanki ciastek Amaretti i zwykłych krakersów Graham * *, a nadzienie składa się z sera mascarpone i lekkiego sera śmietankowego z sokiem pomarańczowym, skórką pomarańczową i ekstraktem waniliowym. Na wierzchu mój domowy sos żurawinowo-pomarańczowy, a Twoi goście będą mieli najsłodsze wesołe święta ze wszystkich.

Składniki i instrukcje:

Skorupa:

• 1 i 1/2 szklanki włoskich ciasteczek Amaretti *
• 3/4 szklanki okruchów grahamki **
• 5 łyżek stopionego niesolonego masła
* (Ciasteczka Amaretti to włoskie ciasteczka o smaku migdałowym, które można znaleźć w większości krajów. Jeśli nie są dostępne, należy użyć chrupiących ciasteczek waniliowych)
** (Krakersy Graham są charakterystyczne dla Stanów Zjednoczonych i są również nazywane herbatnikami trawiennymi w Anglii i Australii; jeśli żaden z nich nie jest dostępny w Twojej okolicy, spróbuj użyć chrupiących ciasteczek)

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. delikatnie posmaruj masłem spód - i tylko spód - sprężynowej patelni o średnicy 9 cali (ja osobiście wolę tę starą metodę niż nieprzywierający spray do gotowania na ciasta). Owinąć szczelnie zewnętrzną część patelni 2 warstwami folii aluminiowej.
2. Umieść ciasteczka Amaretti w dużej zamykanej torbie (możesz użyć dowolnej torby plastikowej, ale upewnij się, że na końcu jest czysta i szczelnie zamknięta). Przykryj torbę ręcznikiem kuchennym i zmiażdż wałkiem do ciasta (lub pustą butelką), aż ciastka zostaną grubo zmielone. W misce wymieszaj okruszki z krakersów Graham i zmiażdżone ciasteczko Amaretti ze stopionym masłem.
3. Wciśnij mieszaninę na spód - i tylko na dół - przygotowanej sprężyny z patelni. Piec około 5-8 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie przed dodaniem nadzienia do sernika.
4. W międzyczasie obniżyć temperaturę piekarnika do 325 stopni F.

Nadzienie:

• 1/2 funta lekkiego sera śmietankowego w temperaturze pokojowej
• 1 funt sera Mascarpone *** w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 3 duże jajka
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki likieru pomarańczowego
• Tarta skórka z 1 małej pomarańczy

*** (Jeśli włoski Mascarpone - znacznie lżejsza i słodsza wersja twarogu - jest trudny do znalezienia, zastąp 2 szklanki twarogu ubitego 1/2 szklanki ciężkiej bitej śmietany)

1. Niezależnie od tego, czy używasz zwykłej miski do mieszania i drewnianej łyżki, czy robota kuchennego, połącz 2 sery z cukrem, aż do całkowitego wymieszania. Dodaj jajka, pojedynczo, upewniając się, że każde jajko jest całkowicie włączone przed dodaniem następnego. Dodaj ekstrakt waniliowy, likier pomarańczowy i skórkę pomarańczową i ponownie zmiksuj.
2. Wlać nadzienie do przygotowanej patelni ze skórką Amaretti. Umieść sprężynową foremkę do dużej formy do pieczenia, a następnie dodaj do niej wystarczającą ilość gorącej wody, aby zanurzyć boki sprężynowej formy do połowy. Piec przez około 1 godzinę i nie martw się, jeśli środek ciasta będzie nadal lekko miękki i porusza się podczas wyjmowania patelni; stygnie po ochłodzeniu.
3. Ostrożnie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, wyjmij blachę z sernikiem z wody i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (około godziny) przed przeniesieniem do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Polewa - Sos żurawinowy:

Jak zrobić domowy sos żurawinowy? Jest to łatwe i bardzo szybkie, a po wypróbowaniu tego przepisu już nigdy nie wrócisz do sosu żurawinowego w puszkach.

Wystarczy ugotować 2 funty świeżej lub mrożonej żurawiny z 1 szklanką cukru, 1 łyżeczką cynamonu, kilkoma goździkami, jedną szklanką wody i świeżym sokiem z 2 sycylijskich pomarańczy z krwią - można je znaleźć świeże w wielu dobrych sklepach spożywczych; jeśli nie, zastąp zwykłymi słodkimi pomarańczami. Gdy żurawina jest miękka, pozwól jej ostygnąć, a następnie zmiażdż ją za pomocą tłuczka do ziemniaków.

Podawaj sernik mascarpone o smaku pomarańczowym i ciesz się.

Aby znaleźć pełny przepis na domowy sos żurawinowy, kliknij tutaj.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Instrukcje Wideo: Sernik z mascarpone - Jak zrobić - [Smakowite Dania] (Może 2024).