Przepis na śmietanę kukurydzianą - styl Cajun

• Może 6, 2024

Uwielbiam śmietanę kukurydzianą - ale nie takie wodniste rzeczy, które kupujesz w puszce. Mówię o gęstej, bogatej, przepysznej domowej roboty kukurydzianej śmietance. Kiedy podróżowałem przez wiejskie południe, cieszyłem się kilkoma niedzielnymi obiadami, które obejmowały kremowe danie z warzyw. Kiedy wróciłem do domu, przeglądałem książki kucharskie i internet, szukając przepisu naśladującego przystawkę, którą lubiłem w małych przydrożnych domach obiadowych na południu.

Chociaż nigdy nie byłem w stanie odtworzyć przepisu na śmietanę kukurydzianą, którą lubiłem podczas moich podróży, wpadłem na coś bardzo bliskiego. Moja wersja jest łatwa do przygotowania przy użyciu świeżych lub mrożonych ziaren kukurydzy. Nawet mój najbardziej wybredny zjadacz wraca na kilka sekund do tego!

Podawaj ten kremowy komfortowy posiłek z pieczeniami, smażonym kurczakiem lub ulubionym soczystym stekiem. Jest cudowny z poczerniałym jedzeniem i przyprawionymi cajunami. Kolor tej przystawki jest nieco łagodny, więc jeśli szukasz talerza przyjemnego dla oka, podawaj go z kolorowymi potrawami.

Robi 6-8 porcji

2 (10 uncji) opakowania mrożonych ziaren kukurydzy lub 5 - 6 szklanek świeżych ziaren kukurydzy
1 szklanka (8 uncji) ciężkiej śmietany
1 łyżeczka soli
2 łyżki cukru
2 łyżki roztopionego masła
2 łyżki mąki uniwersalnej
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne lub więcej do smaku
1 szklanka (6 uncji) mleka, podzielona

metoda

Na twardej patelni połącz ziarna kukurydzy (świeże lub mrożone) ze śmietaną, solą, cukrem i masłem. Gotuj mieszankę kukurydzy na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.

Tymczasem w małej misce wymieszaj mąkę, 3/4 szklanki mleka i pieprz cayenne. Dodaj do gotującej się mieszanki kukurydzy i wymieszaj, aby połączyć. Gotować na wolnym ogniu około 5 minut lub do momentu zgęstnienia mieszanki i uzyskania gorącej kukurydzy. Jeśli preferowana jest cieńsza konsystencja, dodawaj pozostałe mleko, po trochu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Skosztuj i dostosuj przyprawy. Zwykle dodaję więcej pieprzu cayenne.

Zdejmij z ognia i ciesz się!

Notatki kucharza:
Gotowaną śmietanę kukurydzianą możesz wlać do żaroodpornego naczynia i „trzymać” w piekarniku o temperaturze 200 ° przez maksymalnie 20 minut. Mieszaj przed podaniem.

Aby uzyskać inny zwrot tego klasycznego produktu, wyjmij gotowaną śmietanę kukurydzianą z pieca i zamieszaj 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu. Mieszaj, aż ser się stopi i podawaj.

Inne dodatki, które są smaczne z Creamed Corn, to cienko krojona zielona cebula lub pokrojona w kostkę zielona papryka z odrobiną pieprzu jalapeño, aby uzyskać więcej ciepła.

Jeśli nie liczysz węglowodanów, nalej dużą ilość kremowej kukurydzy na ryż gotowany na parze.

Instrukcje Wideo: Klopsiki z kurczaka cajun – gotuj z robotem Kenwood Prospero+ (Może 2024).