Wegański przepis na zupę z marchwi

• Może 17, 2024

Nie wiem, co mnie opętało, aby kupić pięciofuntową torbę z młodymi marchewkami, ale straciłem rozum i kupiłem je! Czy kiedykolwiek zrobiłeś coś takiego? Przekonałem się, że niektóre z moich najbardziej kreatywnych pomysłów wynikają z konieczności oszczędności i nie marnowania tego, co mam w obfitości… jak marchewki. Zacząłem więc grzebać w spiżarni, lodówce i szafce z przyprawami i znalazłem inne składniki, które mogłyby współpracować z marchewką. W razie wątpliwości przygotuj zupę na kanapki.

Ta szczególna egzotyczna zupa ma cudowną zapał zakorzeniony w przyprawach stosowanych w kuchni indyjskiej i meksykańskiej. Zjedz na ciepło lub schłodzone Idealnie nadaje się do kanapek tostadas, falafel, hummus lub pakora. Kto potrzebuje mięsa, kiedy można zjeść pyszne kanapki na bazie roślin?


Składniki:

1 szklanka wody
3 łyżki oleju kokosowego
4 szklanki obranej młodej marchewki
5 żeber selera pokrojonych na 2-calowe kawałki
1 żółta lub pomarańczowa papryka pokrojona na 8 kawałków
1 duża żółta cebula, grubo posiekana
¼ szklanki soku z koszernego koperku Claussena
½ szklanki specjalnej salsy Jacka (możesz zastąpić swoją ulubioną świeżą salsę.)
1 ½ łyżeczki słodkiego curry w proszku Penzeya (możesz zastąpić swój proszek curry).
1 ½ łyżeczki przyprawy Old Bay
1 ½ łyżeczki Garam Masala
1 łyżeczka przyprawionej soli Lawry'ego
1 łyżeczka Ancho Chili Pepper (opcjonalnie, ale bardzo smacznie, jeśli lubisz ostre kopnięcie!)
2 ½ szklanki Almond Breeze Almondmilk (użyłem niesłodzonego waniliowego smaku).


Metoda:

Wlej wodę do ciężkiego holenderskiego piekarnika. Dodaj olej kokosowy, marchew, seler, paprykę i cebulę. Przykryj patelnię i gotuj na średnim ogniu, aż prawie cała woda zostanie wchłonięta. Zajęło to około 30 minut, a na patelni pozostało mi mniej niż ¼ szklanki wody. Warzywa powinny być łatwe do przebicia widelcem. Ostrożnie wrzuć warzywa do robota kuchennego. (Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz użyć blendera. Mój robot kuchenny jest duży i zawiera cały przepis naraz. W porządku, jeśli musisz przetwarzać zupę w partiach. Po prostu zachowaj ostrożność podczas przetwarzania gorącego jedzenia. To nie jest czas na małe dzieci w kuchni!)

Dodaj sok roboczy do marynaty, salsę, curry w proszku, Old Bay, Garam Masala, przyprawioną sól i chili w proszku. Dodaj jedną szklankę mleka migdałowego. Przetwarzaj zupę, aż się zmiksuje. Powoli dodaj resztę mleka migdałowego. Przetwarzaj zupę z wegańskiej marchewki, aż uzyskasz pożądaną gładkość. Lubię swoją ziarnistość za teksturę.


Idealny na bezmięsny poniedziałek, ten wegański przepis na zupę z marchwi stanowi uniwersalną zupę na chłodne zimowe wieczory lub gorące letnie dni. Wypełniony złożonymi smakami, stałym odżywianiem, a także jest gratką dla kubków smakowych i oczu. Ta zupa odpowiada na tak wielu poziomach. Jak mogło być lepiej? Cóż, to też łatwe do zrobienia!

Instrukcje Wideo: 203. "Rozgrzewająca zupa z marchwi" - bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku (Może 2024).