Przepis na Remoulade z Krewetkami

• Może 14, 2024

Creole Shrimp Remoulade, choć klasycznie serwowana jako przystawka, to orzeźwiający obiad w ciepły letni dzień.

Służy jako przystawka 6

Sos Creoul Remoulade

3 łyżki kreola lub musztardy pełnoziarnistej
3 łyżki keczupu
2 łyżki chrzanu
1/4 szklanki estragonu lub octu z białego wina
3/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżeczki papryki
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, świeżo zmielonego
1/3 szklanki żółtej cebuli, posiekanej
1/2 szklanki zielonej cebuli (4 cale zieleni plus 1 cal bieli), grubo posiekane
3 łyżki selera, posiekane
3 łyżki natki pietruszki o płaskich liściach, posiekanej
4 ząbki czosnku, posiekane

Aby przygotować sos Creole Remoulade, połącz wszystkie składniki sosu w misce roboczej robota kuchennego lub blendera. Przetwarzaj, aż będzie dość gładka, około 30 do 40 sekund. Przenieść do pojemnika, szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę.

Krewetki

2 funty dużych krewetek, surowe *
2 litry wody
1 łyżeczka soli
Duża miska lub miska z kilkoma garściami kostek lodu

Na ciężkim patelni z sosem zagotuj wodę i sól. Wrzuć krewetki i gotuj, aż staną się różowe i będą twarde, około 3 do 5 minut. Natychmiast zdjąć z ognia i spuścić do durszlaka. Włóż gorącą krewetkę do łaźni lodowej, aby ostygła. Gdy krewetki są chłodne w dotyku, ostrożnie obierz i odłóż, pozostawiając płetwy ogonowe. Przenieść do miski i przechowywać w lodówce, aż ostygnie.

Służyć
4 kubki (luźno zapakowane) zielone warzywa (mesclun)

Umieść jedną porcję zielonych warzyw w kopcu pośrodku każdego schłodzonego talerza sałatkowego. Ułóż jedną porcję krewetek na każdym kopcu zieleni. Na krewetki i warzywa dodaj sos Creoul Remoulade. Natychmiast podawaj.

Notatki kucharza:
* Jeśli surowe krewetki są niedostępne, zamrożone krewetki mogą zostać zastąpione. Po prostu rozmrażaj w durszlaku pod zimną bieżącą wodą. Pozostaw na kilka minut do spuszczenia, a następnie osusz krewetki papierowym ręcznikiem. Przenieść do miski i przechowywać w lodówce, aż ostygnie.


Smakosz i inne znakomite potrawy specjalne, w tym wysokiej jakości oliwy z oliwek, sole morskie i przyprawy bezpośrednio z Posh Gourmet

Instrukcje Wideo: 2015.02.20 Mixer odc. 17 - Sujka, Pszczoła, leszcz i Zebrra (Może 2024).