Krewetki Curry (Kaeng Khua Saparot)

• Może 14, 2024

W południowej Tajlandii ananas jest bardzo obfity i często łączy się go z mięsem, owocami morza i warzywami, a skórkę stosuje się nawet jako pojemnik do serwowania.

Ananas w tym cudownym przepisie dodaje nutę cierpkiej słodyczy, która często jest zawarta w równowadze gorącego słodko-kwaśno-słonego specjalnego smaku kuchni tajskiej. To kolorowe naczynie z żółtego, czerwonego, pomarańczowego, czerwonego i zielonego.

Służy 2 jako przystawka lub 4-6 w ramach tajskiego posiłku.

Składniki
1 łyżka czosnku drobno posiekanego
2 łyżki czerwonej pasty curry *
2 łyżki posiekanych pomidorów (użyj mięsnych pomidorów typu śliwkowego)
2 szklanki mleka kokosowego
1 szklanka ananasa pokroić w małe kostki
3 łyżki sosu rybnego
2 łyżeczki cukru palmowego daktylowego
1 łyżeczka soku z limonki
16 krewetek tygrysich duży rozmiar 21)
2-3 liście limonki kafrowej, posiekane
1 łyżka tajskiej czerwonej papryki chili, slipled
18-24 świeże słodkie tajskie liście bazylii

metoda
Obierz, odżywiaj i ścię krewetki, pozostawiając tylko małe skorupy ogona. Umieść obrane krewetki w misce z osoloną lodową wodą na 20 minut. Delikatnie masuj krewetki przez minutę, a następnie pozwól im się zanurzyć. Ten krok odświeża smak świeżego morskiego smaku.

Aby ułatwić obieranie pomidorów, wytnij cięcie X na końcu kwiatu i umieść we wrzącej wodzie na minutę. Następnie umieść je w zimnej wodzie. To sprawia, że ​​skóra dosłownie znika. Pokrój pomidory na ćwiartki, odrzuć miąższ nasion i posiekaj mięso. Chcesz 2 łyżki posiekanych pomidorów.

Dodaj niewielką ilość oleju z orzeszków ziemnych do średnio gorącego woka i krótko smaż czosnek i bazylię, usuwając go i rezerwując, gdy aromat zostanie w pełni rozwinięty.

Gotuj pastę curry w gorącym woku, mieszając, aż pachnące doda połowę mleka kokosowego, sos rybny, pomidory, ananas, sok z limonki i cukier. Mieszaj, aby w pełni połączyć.

Dodaj krewetki i gotuj, aż staną się lekko różowe i nieprzezroczyste - nie przesadzaj!

Dodaj do patelni resztkę mleka kokosowego, liście limonki i chilli, a także zarezerwowany smażony czosnek i bazylię.

Podawaj w skórce ananasa, aby uzyskać dramatyczną i piękną prezentację. Udekoruj kilkoma liśćmi bazylii i kwiatami bazylii. Możesz również ozdobić kwiatami chili. **

Jeśli użyłeś ananasa w puszce, po prostu połóż to wspaniałe danie na dość średniej wielkości płytkiej misce i udekoruj.

* Jeśli stosuję komercyjną pastę z czerwonego curry, uważam, że Mae Ploy i Mae Sri Brands są odpowiednie. Oczywiście tworzenie własnej czerwonej pasty curry zawsze smakuje najlepiej!

** Aby zrobić chile kwiaty - po prostu rozetnij chile do, ale nie przez łodygę, w 4 sekcjach. Trzymam papryczki za ich łodygi i używam ostrych nożyczek do ostrożnego cięcia. Umieść chili w misce z lodową wodą z lodem na 20 minut. „Płatki” zwiną się i będą wyglądać jak kwiaty.

Podawać z gotowanym ryżem tajskim jaśminem.

Instrukcje Wideo: Southern Thai Kaeng Som Soup (แกงส้มใต้) - Flames of Flavor! (Może 2024).