Przepis na kurczaka z Dhanii

• Może 11, 2024

W przeciwieństwie do wielu kuchni europejskich i zachodnich, indyjskie jedzenie opiera się głównie na suszonych przyprawach smakowych i smakowych. Bardzo rzadko kuchnia indyjska polega na stosowaniu świeżych ziół w zakresie ich kulinarnych globalnych odpowiedników. Najczęściej stosowanym świeżym ziołem w kuchni indyjskiej jest kolendra, a następnie mięta. To powiedziawszy, kolendra jest najczęściej stosowana jako dodatek lub w postaci świeżego sosu. Ale są wyjątki i ten przepis jest naprawdę pyszny.

Wiem, że są ludzie, którzy nie są w stanie tolerować smaku kolendry, więc zdecydowanie nie wahaj się zastępować miętą, aby zrobić Pudina Chicken (Mint Chicken). Ale ponieważ mięta może być bardzo mocna, używaj tylko 2 szklanek świeżych liści mięty.


KURCZAK DHANIA (kurczak z kolendrą)

Składniki:

1 funt bezkostnego kurczaka bez skóry pokrojonego w 1,5 ”kostki
3-4 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1,5 ”imbiru, obrany i drobno posiekany
1 duża cebula, drobno pokrojona w kostkę
1 średni pomidor, drobno posiekany
2-3 suszone czerwone papryczki chilli
sok z ½ cytryny
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
½ łyżeczki garam masala
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
sól i pieprz do smaku
1 duża wiązka kolendry (4 szklanki luźno zapakowane, liście kolendry)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 szklanka jogurtu
2 łyżki oleju, warzyw lub rzepaku

METODA:

W dużej misce połącz jogurt z imbirem, czosnkiem, kawałkami kurczaka, sokiem z cytryny, mielonym kolendrą, solą i pieprzem. Dobrze wymieszać, aby połączyć, przykryć folią i przechowywać w lodówce przez co najmniej 3-4 godziny (najlepiej przez noc, im dłużej, tym lepiej).

W blenderze dodaj liście kolendry z niewielką szczyptą soli i ilością wody wystarczającą do zmieszania z gładkim puree. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Na dużej głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu dodaj olej. Kiedy będzie gorąco, dodaj cebulę. Wymieszaj i usmaż cebulę, może to zająć trochę czasu (do 10-12 minut), ale jest to warte wysiłku. Teraz dodaj suszone czerwone chilli wraz z kurkumą, garam masala i mielonym kminkiem. Mieszaj i pozwól gotować przez 2-3 minuty. Dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Następnie dodaj kawałki kurczaka wraz z marynatą jogurtową. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 12-15 minut, aż kurczak będzie miękki, ale w pełni ugotowany, większość płynu powinna wyparować. Dodaj świeżo puree kolendry, dobrze wymieszaj i gotuj przez dodatkowe 5-6 minut. Przełóż do naczynia i podawaj ze świeżym chapatis, ryżem Basmati i raitą (sałatki na bazie jogurtu).

Instrukcje Wideo: Szybki obiad z kurczaka. Przepis na proste i efektowne danie. MENU Dorotki. (Może 2024).