Pikantny Poached Swordish Recipe

• Kwiecień 29, 2024

Ziarna raju to wyjątkowa przyprawa, której korzenie sięgają Afryki. Jest członkiem rodziny imbirów i ma subtelny pieprzny, cytrusowy, prawie kwiatowy smak. Ziarna raju to tak naprawdę wysuszone czerwonawo-brązowe nasiona purpurowego strąka kwiatowego i są również znane jako Melegueta lub pieprz gwinei. Ziarna raju mają swoją szczególną nazwę od kupców przypraw w średniowieczu, którzy twierdzili, że uprawiano je w raju (raju).

Z punktu widzenia zdrowia uważa się, że ziarna raju mają właściwości sercowo-naczyniowe, trawienne, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Ziarna raju można znaleźć na każdym rynku przypraw lub w specjalnym sklepie spożywczym.

My Spicy Poached Swordfish to pyszny sposób na wypróbowanie tej wyjątkowej przyprawy. Ziarna raju działają naprawdę dobrze z innymi indyjskimi przyprawami w tym naczyniu, a połączenie jest bardzo aromatyczne. Zasadniczo każda łagodna jędrna ryba będzie działać na ten przepis, na przykład dorsz, okoń morski, flądra, łosoś, mahi mahi, lucjan, plamiak, gardłosz pomarańczowy, grouper, żabnica, kałamarnica… możesz nawet zrobić to danie przy użyciu skorupiaków, takich jak krewetki, Smaczne byłyby również przegrzebki, małże, małże… lub połączenie różnych owoców morza.


MIECZ RYBAKOWANY KORZENNY

Składniki:

Miecznik 1 lbs (filety bez kości, bez skóry), pokrojony na kawałki 1,5 ”
1 średnia cebula, cienko pokrojona
1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
1 ”imbir, obrany i drobno tarty
5-6 świeżych liści curry
1 łyżeczka rajskich ziaren, lekko zmiażdżonych
¼ łyżeczki kminku
¼ łyżeczki nasion kopru włoskiego
szczypta czerwonych płatków chili, do smaku
szczypta wędzonej hiszpańskiej papryki
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
sól i pieprz do smaku
1½ szklanki bulionu rybnego (lub bulionu warzywnego)
½ szklanki soku pomidorowego (lub bulionu pomidorowego)
½ szklanki cienkiego mleka kokosowego
2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj olej. Po podgrzaniu dodaj cebulę i podsmaż, aż będzie półprzezroczysta. Następnie dodaj czosnek wraz z liśćmi imbiru i curry. Następnie dodaj przyprawy (ziarna raju, kminek, nasiona kopru włoskiego, czerwone płatki chili, papryka, mielona kolendra w proszku, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj i pozwól przyprawom gotować przez kilka minut, zanim dodasz wywar rybny wraz z sokiem pomidorowym i mlekiem kokosowym. Dobrze wymieszaj, aby połączyć i doprowadzić miksturę do łagodnego wrzenia. Następnie ostrożnie dodaj kawałki ryby do sosu. Teraz zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj przez 6-8 minut lub do momentu, aż ryba będzie delikatna i całkowicie ugotowana. Czas gotowania tutaj będzie naprawdę zależeć od różnorodności i grubości ryb, które gotujesz.


ODMIANY:

Zapraszam do przyozdobienia potrawy orzechami sosny lub cienko krojonymi prażonymi migdałami. Mała garść złotych rodzynek dodaje również potrawie subtelnej słodyczy.

Zamiast liści kolendry dodaj świeżo posiekany koperek.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.