Smażone Tostony

• Może 22, 2024

Tostony to smażone chipsy z babki lancetowatej, które są podstawą łacińskiej kuchni karaibskiej - najczęściej spotykanej na Dominikanie i w Portoryko. Są nie tylko pyszne, ale stanowią doskonałą alternatywę dla chleba dla osób bezglutenowych, są tak naturalne, jak babki, z których pochodzą, i są fenomenalnie tanie.

Wszystko, co jest potrzebne do podrzucenia talerza tostones, to olej, zielony babka i prasa do kamienia. Banany należą do rodziny bananów, ale są bardziej wytrzymałe, a nie słodkie i mają tendencję do wydzielania lepkiej mazi, gdy tylko zostaną pocięte, więc sztuczka polega na ich obraniu i pokrojeniu bezzwłocznie. Zielone plantany są koniecznością, nawet jeśli nie wyglądają na gotowe do działania. Żółte będą zbyt miękkie, aby utworzyć kamień. Obierz skórę i pokrój babkę na równe części, około czterech lub pięciu na babkę.

Tostony należy gotować na dużym ogniu, więc najlepiej jest olej sezamowy lub olej roślinny. Oliwa z oliwek zacznie palić zbyt wcześnie i nada kamieniom kwaśny smak. Wlać tyle, aby przykryć dno solidnej patelni, a następnie dodać dużą dawkę, aby kamienie mogły pływać w gorącym oleju. Aby uzyskać dodatkowy rozkwit, wrzuć trochę zmiażdżonego czosnku pod koniec gotowania, trochę płatków chili lub trochę zmiażdżonej papryki. Posyp także dużą ilością soli.

Gdy olej zacznie migotać, umieść sekcje babki i pozwól im smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu obracając, aż będą miały złotą skórkę. Gdy będą gotowe, usuń je i pozwól im ostygnąć. Tradycjonaliści umieszczają je z powrotem w skórce babki, z której pochodzą.

Teraz jest kolej na prasę, która jest po prostu dwoma drewnianymi talerzami na zawiasach, zdolnymi do zgniecenia smażonego babki lancetowatej w dysk, uwalniając mąkę do środka, jednocześnie utrzymując skórkę. Zmiażdż każdą sekcję babki i wróć do gorącego oleju, posyp solą i gotuj, aż będą miały głęboki złoty kolor. Po ugotowaniu wysusz kamienie na rolce kuchennej, aby usunąć nadmiar oleju.

Tostony służą różnym celom. Są dobre jako przekąska, zanurzone w keczupie lub ostrym sosie. Są standardowym dodatkiem do każdej potrawy z Karaibów Łacińskich. Są pyszne na śniadanie, zwieńczone smażonym jajkiem, lekko smażonymi krążkami cebuli i kilkoma plasterkami salami. Mimo że są smażone, są niesamowicie zdrowe i zapewniają niezbędny węglowodan o powolnym uwalnianiu na następny dzień.

Instrukcje Wideo: Zjeść Owada - Czyli LifeTrip przełamuje Tabu (Może 2024).