Przepis na ciasto z piernika

• Może 16, 2024

Chociaż desery na bazie pierników mają swoje korzenie we Francji i Niemczech, są bardzo lubiane w moim domu. Od piernikowych ciastek po ciasta i babeczki, te smaczne smakołyki doskonale komponują się z indyjską herbatą (lub chai). Może to charakterystyczne smaki imbiru wraz z ciepłymi przyprawami, takimi jak cynamon i gałka muszkatołowa, które są tak często spotykane w kuchni indyjskiej (i również masala chai), które sprawiają, że pierniczki są tak przyjemne dla indyjskiego podniebienia. A może po prostu dlatego, że pierniki są tak pyszne i aromatyczne!

Niezależnie od tego, moje super wilgotne i pyszne ciasto z piernika zawsze zwycięża - szczególnie w przypadku dzieci! Korzeń imbiru jest aromatycznym, pikantnym i ostrym aromatem występującym w większości kuchni azjatyckich. W rzeczywistości jest to niezbędne w kuchni azjatyckiej! Imbir jest dobrze znany z tego, że ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy i uważa się, że pomaga łagodzić mdłości i niestrawność. Imbir ma również właściwości przeciwzapalne i wzmacniające odporność. Ponadto imbir ma właściwości przeciwutleniające i może również pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi i cholesterolu.

Kupując świeży imbir, zawsze wybieraj młode gałki, które są jędrne i gładkie. W Indiach zwykle używamy młodego delikatnego imbiru i dlatego nie obieramy skóry (jest pełna błonnika i składników odżywczych!). Ale najłatwiejszym sposobem na obieranie świeżego imbiru jest użycie do tego łyżki - to naprawdę działa, więc spróbuj kiedyś! Imbir jest również łatwo dostępny w postaci sproszkowanej i krystalizowanej.


CIASTO IMBIROWE

Składniki:

1 szklanka melasy (lub możesz użyć ½ szklanki melasy + ½ szklanki miodu)
1½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2½ szklanki mąki uniwersalnej (maida)
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonego proszku ziela angielskiego
¼ łyżeczki mielonych goździków
¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1½ łyżeczki mielonego imbiru
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
½ łyżeczki świeżej skórki cytryny
1 łyżka proszku do pieczenia
½ szklanki niesolonego masła (zmiękczonego w temperaturze pokojowej)
¾ szklanki ciemnobrązowego cukru, mocno zapakowane
¼ szklanki cukru pudru
2 duże jajka
1 łyżka świeżego imbiru, drobno startego
cukier cukierniczy do odkurzania

METODA:

Najpierw rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Następnie masłem i mąką 9-calową kwadratową blachę do pieczenia odstaw na bok, aż będzie potrzebna.

W średniej wielkości rondlu na średnim ogniu zagotuj 1 szklankę wody. Następnie zdejmij rondel z ognia i wymieszaj w ciemnej melasie i sodzie oczyszczonej. Mieszanina zacznie się pienić, ale gdy pieniwo ustąpi - wymieszaj około ½ szklanki zimnej wody i ekstraktu waniliowego. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, mieszając co jakiś czas.

W misce miksującej połącz ze sobą uniwersalną mąkę z mielonym cynamonem, mielonym ziele angielskie, mielonymi goździkami, gałką muszkatołową, mielonym imbirem, solą, pieprzem, skórką z cytryny i proszkiem do pieczenia. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Używając kuchennego miksera stojącego na dużej prędkości (lub w dużej misce za pomocą ręcznego miksera elektrycznego) - ubij niesolone masło z brązowym cukrem i cukrem granulowanym, aż dobrze się połączą. Mieszanka powinna być gładka i kremowa. Następnie dodaj jajka i ubij, aż się wymieszają. Teraz zmniejsz prędkość miksera do średnio niskiej i naprzemiennie dodając na przemian mieszankę mąki i mieszanki melasy, aż wszystkie składniki zostaną w pełni włączone. Nie zapomnij dodać świeżo startego imbiru! Następnie ubij miksturę z dużą prędkością przez kilka minut, a następnie wlej ciasto z piernika do przygotowanej formy do pieczenia. Stuknij kilkakrotnie blachę do pieczenia na blacie, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

Piec na środkowym stojaku przez około 30 do 35 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona na środku ciasta wyskoczy czysta. Niech ciasto ostygnie na blasze do pieczenia na ruszcie przez co najmniej 1,5 godziny.

Tuż przed podaniem obficie posyp blat cukrem cukierniczym i podawaj z kupą bitej śmietany lub gałką lub dwoma lodami waniliowymi (gelato lub sorbet).


ODMIANY:

Możesz dodać łyżeczkę proszku espresso wraz z sodą oczyszczoną, aby uzyskać subtelny, ale pyszny smak kawy! Możesz też dodać trochę kakao w proszku ☺.

Zamiast masła możesz również zrobić to ciasto przy użyciu oleju roślinnego.

Zamiast tego możesz zrobić Babeczki Piernikowe, powinieneś dostać 22-24 babeczki (w zależności od wielkości twoich puszek babeczki).




BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: EXPRESOWY PIERNIK Z POWIDŁAMI (Może 2024).