Przepis na curry z kurczaka goan

• Kwiecień 29, 2024

Goa to spokojna i spokojna oaza położona na południowo-zachodnim wybrzeżu Indii w regionie Konkan. Jego kuchnia charakteryzuje się bogactwem lokalnych przypraw i soczystych orzechów kokosowych. Słynące z charakterystycznych potraw jedzenie Goan to pyszne połączenie egzotycznych indyjskich przypraw i tradycyjnych portugalskich stylów kulinarnych. To danie jest doskonałym przykładem.


CURRY Z KURCZAKA GOAN

Składniki:

1 funt bezkostnego kurczaka bez skóry, pokrojonego na 1½ ”kawałki
1 średnia cebula, drobno pokrojona w kostkę
2-3 duże ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
1 łyżeczka kminku
2 łyżki suszonego kokosa (niesłodzone)
2-3 goździki
6-8 czarnych pieprzu
1 sztyft cynamonu (o długości 2 ”)
2 strąki kardamonu, zmiażdżone
3-4 suszone czerwone papryczki chili do smaku
¼ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki garam masala
½ łyżeczki mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
sól dla smaku
1 łyżeczka suszonej pulpy tamaryndowca, namoczona w ¼ szklanki gorącej wody (lub można użyć 1 łyżeczki koncentratu tam lub 1 łyżeczki proszku tamaryndowca)
1 szklanka mleka kokosowego
2 łyżki oleju, warzyw lub rzepaku
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Za pomocą przyprawy lub czystego młynka do kawy zmiel wysuszony kokos, goździki, ziarna pieprzu, cynamon i kardamon w drobny proszek. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Na dużej głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, dodaj kminek i cebulę. Pozwól smażyć, aż lekko się zarumieni, a następnie dodaj czosnek i imbir. Pozwól smażyć przez 2-3 minuty i dodać suszone czerwone chili i przyprawy (kurkuma, garam masala, mielony kminek, mielony proszek z kolendry i sól). Mieszaj i pozwól przyprawom gotować przez kilka minut, zanim dodasz kawałki kurczaka wraz z zmieloną mieszanką przypraw. Dobrze wymieszaj, aby pokryć wszystkie kawałki kurczaka przyprawami i aromatami. Niech kurczak gotuje przez 4-5 minut przed dodaniem tamaryndowca (ponownie uwodnionej miazgi wraz z jej płynem, koncentratem tam lub proszkiem tam). Teraz dodaj mleko kokosowe, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut lub do momentu, aż kurczak całkowicie się ugotuje, ale będzie wilgotny i delikatny. Jeśli curry jest trochę gęste, dodaj trochę wody, jeśli wolisz. Udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj ze świeżym chapatis i pachnącym ryżem Basmati.


ODMIANY:

Do przygotowania tego dania możesz użyć ulubionej ryby, krewetek lub przegrzebków. Pamiętaj tylko, aby odpowiednio dostosować czasy gotowania.

BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Chickpea Vindaloo - Sweet Pea Living (Kwiecień 2024).