Pikantny dip z zielonego mango

• Może 21, 2024

Uwielbiam robić to w środku lata, kiedy w moim ogrodzie warzywnym znajduje się mnóstwo uroczych, organicznych pamiątek, w tym kabaczek, pomidory, fasola i bakłażany. Ten wybór warzyw podawany wraz ze świeżymi owocami morza stanowi idealną przekąskę na letni napój.

Grilujemy dużą krewetką w ich skorupkach, przegrzebki morskie i lokalne Monterey Bay Calamari (kalmary) i grillowane warzywa z tym pikantnym zielonym dipem z mango. W Tajlandii popularne jest również podawanie tego gotowanego jajka na twardo z kurczaka i kaczki.

Mój mąż wyciąga naszą cudowną „starą” dużą, glinianą zaprawę i drewniany tłuczek, który kupiliśmy ponad 20 lat temu na ogromnym targu pod gołym niebem, Chatuchak Park, który odbywa się w weekendy w Bangkoku. Trwa od czwartku do niedzieli i często nazywany jest po prostu „weekendowym targiem”. Istnieją dosłownie tysiące straganów, które sprzedają wszystko, od antyków po zwierzęta domowe z dużą ilością ubrań.

Kluczem do zrobienia tego smacznego dipu jest kapi [kah-PEE], który składa się z małych, czarnookich krewetek, które są mielone na pastę, solone i fermentowane. Jest dość mocny i stosowany w małych ilościach, aby dodać subtelny, ale bogaty ton do wielu potraw.

Myślę, że najpierw zjedliśmy tę niesamowitą kąpiel w Chatuchak Park. Pamiętam panią, która pytała nas, jak gorąco tego chcemy. Mój mąż powiedział po tajsku! To oznacza tyle ciepła, że ​​tygrys płacze!
Pikantny dip z zielonego mango (Nam Prik Ma-Muang)

8 uncji rozdrobnionego zielonego mango
6-8 ząbków czosnku, mielonych (gratiem)
4-10 tajlandzkich chilli, zmielonych w zależności od podniebienia pod kątem ciepła
1 Tbl. Pasta z krewetek (kapi) *
1/4 szklanki sosu rybnego (nam pla)
2 Tbls świeży sok z limonki
2 tbl cukru daktylowego (można użyć brązowego)

metoda
Umieść kapi na kawałku blachy, który został uformowany na rodzaj małej miski do ciasta. Wkładam to do mojego tostera, aby upiec kapi, który uwalnia silny aromat. Ostrzeżenie najpierw otwórz okno. Jednak aromat ustępuje niesamowitemu smakowi tego dipu!

Dodaj chili, czosnek i schłodzoną pastę z krewetek do dużego moździerza i wbij tłuczkiem. To świetny sposób na złagodzenie wszelkich agresywnych uczuć!

Dodaj posiekane mango i pozostałe składniki i funt, aby dobrze wymieszać.
Smakuj, dostosuj równowagę gorący-słodko-kwaśno-słony.

Umieść dip w misce otoczonej grillowanymi warzywami i skorupiakami.

Możesz także podawać z miskami jaśminu gotowanego na parze lub lepkiego ryżu.

Sugestie warzywne to: plastry długiej bakłażana, tajskie bakłażany okrągłe, czerwona papryka, kukurydza, groszek cukrowy, szparagi, plastry gorzkiego melona, ​​fasolka szparagowa czerwona i zielona pokrojona na 3 ”kawałki, zielona cebula, pomidory koktajlowe, surowa kapusta kliny i cokolwiek jest w sezonie. Możesz zblansować zieloną fasolę i inne warzywa lub lekko je grillować.

Lubię szaszłykować skorupiaki jak krewetki lub krewetki w skorupce, pierścienie i nogi calarami, przegrzebki, i podawać gościom szaszłyki z mieszanych skorupiaków i mieszanych warzyw.

Instrukcje Wideo: Viren Gotuje - Pudina chutney- miętowy sos | Kuzyn Hindus | (Może 2024).