Jak zrobić sos do makaronu mięsnego

• Może 2, 2024

Makaron i Sos Mięsny to klasyk włoskiej kuchni. Danie to, zwane również Pasta al Ragù, jest zawsze sukcesem i jest ulubione nawet dla wybrednych zjadaczy i dzieci. Podobnie jak w przypadku wielu innych włoskich przepisów, niektóre odmiany przepisu na sos z makaronem mięsnym znajdują się wokół, prawdopodobnie tyle samo, co liczba kucharzy we Włoszech - i gdzie indziej. Ale podstawy pozostają takie same: oliwę z oliwek należy stosować jako przyprawę, samodzielnie lub w mieszance z równą ilością masła; Soffritto powinien być również częścią przepisu (drobno posiekana mieszanka marchwi, selera i cebuli smażona w oleju i / lub maśle) jako podstawa smaku; mięso powinno być dobrej jakości mieloną wołowiną, wieprzowiną, jagnięciną lub ich kombinacją. Przepis, który zamierzam z tobą podzielić, został przekazany mi przez wiele lat temu przez mojego bliskiego krewnego i podoba mi się to ze względu na wszystkie dodatkowe składniki, których użył - wino i świeże zioła - które nadają temu sosowi cudowne bogactwo .

Składniki i instrukcje:

• 1 funt dobrej mielonej wołowiny
• 1/2 funta mielonego mięsa kiełbasianego lub wieprzowego
• Oliwa z oliwek
• masło
• 1 i 1/2 szklanki mieszanej cebuli, selera i marchwi, drobno posiekanej
• świeży rozmaryn i tymianek
• sól i pieprz
• odrobina czerwonego wina lub wina Marsala
• 1 mała puszka przecieru pomidorowego zmieszana z 1 szklanką wody
(Możesz także po prostu zmiksować zwykłe pomidory w puszkach, w takim przypadku będziesz potrzebować mniej wody)

1. Na średnim ogniu ugotuj zmieloną wołowinę, kiełbasę (usuniętą skórę) lub zmielone mięso wieprzowe na patelni z sosem z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek, kilkoma łyżkami masła i szczyptą soli i pieprz. Niech gotuje przez około 10 minut lub do zrumienienia, mieszając i mieszając, aby równomiernie rozłożyć mięso na dnie patelni, aby mogło gotować równomiernie i nie palić.

2. Drobno posiekaj i dodaj obficie szczyptę ziół do mięsa, jednocześnie przyrumieniając. To doda więcej smaku sosowi. Można stosować dowolne zioła - świeże lub suche - jak bazylia, natka pietruszki (ale nie kolendra), tymianek lub rozmaryn.

3. Gdy mięso się zrumieni, dodaj odrobinę czerwonego wina lub wina Marsala, wymieszaj i pozwól skwierczyć przez kilka minut, aby alkohol odparował. Gwarantuje to jeszcze więcej smaku sosu.

4. Dodaj mieszankę drobno posiekanego selera cebulowego i marchwi, zamieszaj i kontynuuj gotowanie, obniżając płomień do niskiego poziomu, aż warzywa staną się miękkie.

5. W tym momencie dodaj do mięsa przecier pomidorowy i wodę, wymieszaj, doprowadź do bardzo wolnego delikatnego duszenia i pozwól mu kontynuować (przykrywka) przez około 1 godzinę; czas zależy od ilości użytej cieczy i konsystencji przecieru pomidorowego. Mieszaj co kilka minut, aby zapobiec poparzeniu. Będziesz wiedział, że jest gotowy, gdy sos zostanie zredukowany, cały płyn wyparuje, a przede wszystkim, gdy będzie dobrze smakował.

7. Dodaj sól i pieprz do smaku i polej swój ulubiony makaron, ugotowany al dente, a na wierzchu startego parmezanu.

Buon appetito!

Instrukcje Wideo: Spaghetti z mięsem mielonym i sosem pomidorowym szybki przepis (Może 2024).