Karen's Southern Georgia Gulasz

• Kwiecień 26, 2024

W połowie XIX wieku gulasz był podstawą kabin z bali i pociągów wagonowych.
Wierzcie lub nie, wspólnym menu śniadaniowym był gulasz, jajka na twardo, chleb kukurydziany i chleb zimny. Gulasz był udekorowany pełnymi warzywami świeżymi z ogrodu lub z lokalnego sklepu spożywczego. Wołowina w tamtych czasach kosztowała dziesięć centów za funt, a kawa dwadzieścia centów za funt. Fasola i groszek kosztuje 1,50 USD za buszel. Możesz kupić żywego Longhorna za 20,00 $.
W połowie 1800 roku pionierzy przygotowali gulasz z kukurydzy, fasoli lima, rosołu z kurczaka, cebuli, wołowiny i ogona wiewiórki (opcjonalnie).

Dziś nowoczesne kuchnie przygotowują gulasz z wieloma tymi samymi składnikami. Znałem kogoś, kto dodał głowę wiewiórki do pieczeni wołowej, ale ogon do gulaszu? To było coś zupełnie nowego w mojej bazie wiedzy.

Moja przyjaciółka, Karen z Atlanty, w Kennesaw w stanie Georgia, podała mi swój ulubiony przepis na swoją wersję Gulaszu z Wołowiny.

Czego będziesz potrzebować:
1 funt wołowiny w kostce (dopraw ją solą i pieprzem i pozwól mu siedzieć w powolnej kuchence podczas rozgrzewania (nisko).
4 średnie rzepy, pokrojone w kostkę
5 średnich marchewek, pokrojonych w plastry
3 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1/2 funta świeżej zielonej fasoli, pokrojone w plastry
1 worek mrożonego groszku maślanego.

Dodaj wszystkie powyższe składniki do swojego garnka.

DODAJ:
1 kwarta bulionu wołowego
1/2 szklanki sherry do gotowania
1 puszka koncentratu pomidorowego
Slap Yo Mama Cajun przyprawa do smaku
1 ząbek czosnku, drobno posiekany (im więcej zmielisz, tym więcej smaku uzyskasz.

Wymieszaj wszystkie składniki i powoli gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 godzin. Powolny i niski! Ustaw i feggitaboutit!

Upiec trochę świeżego chleba kukurydzianego, a masz nowoczesny gulasz dzięki sherry do gotowania i przyprawom Slap Yo Mama.

W przypadku niesłodkiego, maślanego zanurzenia chleba kukurydzianego możesz wypróbować ten prosty przepis:
Będziesz potrzebować:
2 łyżki tłuszczu, tłuszcz lub bekon
2 szklanki mąki kukurydzianej
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
2 łyżki soli
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka sody oczyszczonej
3 średnie jajka
1 1/2 szklanki maślanki

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
Na dużej patelni żeliwnej rozgrzej olej lub smar bekonowy.

Przesiej suche składniki do dużej miski do miksowania.
W małej misce miksującej zmiksuj jajka i maślankę. Następnie wymieszaj płyny do dużej miski z suchymi składnikami. Wlać ciasto do patelni i piec przez 50 minut lub do złotego koloru. Twój chleb kukurydziany okaże się chrupiący i idealny do zanurzenia w maślance na śniadanie… a więc moja babcia mi to mówiła.

Spróbuj przepisu Karen na gulasz wołowy, a następnie kliknij forum Southern Cooking na tej stronie i daj mi znać, jak ci się podobało!

Dzięki Karen za ten świetnie brzmiący przepis!

Dobre jedzenie ... dobre jedzenie ... dobrzy przyjaciele --- co może być lepszego?