Przepis na zupę z soczewicy, jęczmienia i szpinaku

• Może 7, 2024

Niezależnie od tego, czy jest zimno i marznący, zamglony czy mokry, nie ma to jak duża miska gorącej i dusznej zupy. Zwłaszcza, gdy towarzyszy temu kilka kawałków prażonego wiejskiego chleba włoskiego lub sezamowego do maczania - ale ta część zależy wyłącznie od Ciebie!

Moja zupa z soczewicy, jęczmienia i szpinaku zaspokaja duszę, zmysły i budżet. Wykonane z niedrogich składników - jęczmienia i soczewicy, które są doskonałym źródłem błonnika i białka dietetycznego, wraz z mirepoix marchwi, selera i cebuli i połączone z odrobiną czosnku, pomidorów, świeżego szpinaku i kolendry. witamina C i antyoksydant!


Składniki

3 łyżki. Oliwa z oliwek
1 duża cebula, obrana i pokrojona w kostkę
1 szklanka marchewki, obrana i pokrojona w kostkę
1 szklanka selera naciowego pokrojonego w cienkie plasterki
2 łyżki stołowe. mielony czosnek
2 łyżeczki. Mielony kminek
2 szklanki czerwonej lub brązowej soczewicy
1 szklanka jęczmienia perłowego, spłukanego
10 szklanek bulionu warzywnego (bulion, granulki lub przygotowane)
2 szklanki wody
1 35 uncji można zmiażdżyć pomidory
1 łyżka. brązowy cukier
1 łyżka. Sól koszerna
1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz
4 szklanki świeżego szpinaku, umyte, wysuszone i grubo posiekane
1 pęczek świeżej kolendry, umytej, wysuszonej i grubo posiekanej
Świeży wiejski chleb włoski lub francuski do maczania (opcjonalnie)
Tarty Parmezan lub Romano do zraszania (opcjonalnie)

metoda

1. Zacznij od podgrzania oliwy z oliwek w ciężkim garnku przez 2 minuty na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek. Mieszaj przez około 5 - 7 minut. Dodaj kminek i gotuj 1 minutę dłużej.

2. Następnie dodaj jęczmień, bulion, pomidory i cukier (cukier pomaga zneutralizować kwasowość pomidorów). Dobrze wymieszaj, zagotuj i gotuj jeszcze 5 minut. Zmniejsz ciepło do średniego i dodaj soczewicę. Gotuj jeszcze 15 minut.

3. Na koniec dodaj szpinak i kolendrę, delikatnie dociskając je do wywaru i gotuj, aż zaczną więdnąć i staną się miękkie, łącznie około 5 minut! Podawaj ze świeżym chlebem lekko, lekko tostowo lub na ciepło, posypując może odrobiną parmezanu / romano, jeśli chcesz. Cieszyć się!

Uwagi i wskazówki szefa kuchni
Po schłodzeniu resztek tej zupy okaże się, że jęczmień i soczewica wchłaniają dużo płynu, dzięki czemu będzie wyglądać trochę gęsto. Aby podgrzać, wystarczy dodać trochę więcej bulionu warzywnego lub wody, aby znów było trochę bardziej zupne.

Eksperymentuj z innymi zieleniami w tym przepisie. Spróbuj dodać sautéed brokuły rabe - rapini - jarmuż, musztarda. Możesz nawet zastąpić jęczmień dowolnym rodzajem ziarna ryżu lub pszenicy, takim jak Farro. Zmień to i stwórz własne!

Instrukcje Wideo: Jak zrobić koktajl Marokański? Kuchnia jogurtowa Bakoma. (Może 2024).