Przepis na ciasteczka Linzer

• Może 1, 2024

W czasach szkolnych moja młodsza siostra musiała wykonać projekt geograficzny i dano jej kraj Austria. Indie byłyby zbyt łatwe, prawda? Aby reprezentować jedzenie Austrii, zdecydowała się upiec swoje słynne na całym świecie ciasteczka Linzer. Są to w zasadzie pyszne ciasteczka kanapkowe wypełnione tradycyjnie dżemem truskawkowym lub malinowym. Co mogę powiedzieć? Tylko jeden mały kęs i wszyscy byliśmy absolutnie uzależnieni!

Tak więc przez lata wszyscy poprawialiśmy i bawiliśmy się oryginalnym przepisem, aby stworzyć własne wersje ciasteczek Linzer. Moja „Indianizowana” wersja, wykonana przy użyciu pistacji i dżemu guawa, była zwycięzcą bez reszty podczas naszej ostatniej rodziny together. Mam nadzieję, że ty i twoja rodzina podobają się im tak samo jak my.

Jeśli nie możesz znaleźć dżemu z guawy, użyj ulubionej odmiany dżemów lub przetworów, takich jak mango, ananas, czarna wiśnia, brzoskwinia, jeżyna, morela, borówka, marmolada pomarańczowa, nutella….


Ciasteczka LINZER w stylu indyjskim!

Składniki:

1½ szklanki prażonych pistacji
1 sztyft niesolonego masła, temperatura pokojowa
½ szklanki cukru do smaku
1 żółtko
1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej (lub skórki cytrynowej)
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego
1 szklanka mąki uniwersalnej (maida), przesiana
½ łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
szczypta soli
¼ szklanki dżemu guawa
cukier cukierniczy do opylania

METODA:

Aby opiekać pistacje:

Na dużej suchej patelni na średnim ogniu dodaj pistacje. Delikatnie opiekaj je, aż będą pachnące i lekko rumiane, potrząsając patelnią co jakiś czas, aby równomiernie wznieść toast. Zdejmij szybko z patelni i pozwól jej nieco ostygnąć. Następnie za pomocą robota kuchennego dokładnie zmiel pistacje na drobny proszek za pomocą krótkich impulsów. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Mikserem elektrycznym ubijaj masło z dużą prędkością, aż uzyska puszysty i jasnożółty kolor. Następnie dodaj cukier i kontynuuj bicie, aż będzie dobrze połączone. Następnie zmniejsz prędkość do niskiej i dodaj żółtko wraz ze skórką pomarańczową, ekstraktem waniliowym i migdałowym. Ubijaj razem, aż się wymieszają.

Teraz w dużej misce zmieszaj przesianą mąkę z mielonym cynamonem, mielonym ziele angielskie, świeżo startą gałką muszkatołową i solą. Następnie dodaj drobno zmielone pistacje i dobrze wymieszaj, aby zmiksować. Następnie powoli dodaj tę mieszankę mąki / pistacji do mieszanki masła, ubijaj z małą prędkością, aż dobrze się połączy. Ciasto na ciasteczka powinno być miękkie i giętkie. Przenieś ciasteczko na powierzchnię roboczą i podziel na 4 równe części. Następnie osobno owinąć każdą porcję folią i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę (im dłużej, tym lepiej).

Gdy będziesz gotowy do upieczenia ciasteczek, rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Następnie lekko posmaruj dwie blachy do pieczenia lub wyrównaj je papierem pergaminowym.

Następnie usuń 1 porcję ciasta i umieść ją między dwoma arkuszami papieru woskowego. Za pomocą wałka do ciasta delikatnie rozwałkuj ciasto na grubość około ¼ ”. Następnie za pomocą foremki do ciastek o rozmiarze 2 ”wytnij ciasteczka. Do tego zadania dobrze działa również szklanka do góry.

Następnie za pomocą foremki do ciastek 1 rozmiar wytnij kształt gwiazdy (lub kwiatka lub serca) w środku tylko połowy ciasteczek. Następnie powtórz proces z resztą ciasta. Możesz połączyć wszystkie resztki ciasta razem, aby rozwinąć więcej ciasteczek. Jeśli ciasto stanie się zbyt lepkie, po prostu zawiń je w folię i zamroź na około 10 minut przed ponownym rozwałkowaniem.

Za pomocą cienkiej szpatułki ostrożnie przenieś ciasteczka na lekko nasmarowane blachy do pieczenia. Piec około 10-12 minut, aż ciastka staną się twarde w dotyku i lekko zrumienione. Następnie ostrożnie przenieś ciasteczka na ruszty, aż do całkowitego ochłodzenia.

Aby złożyć ciasteczka: po prostu rozprowadź wszystkie solidne ciasteczka łyżeczką dżemu guawa, tworząc cienką warstwę. Następnie lekko posmaruj wycięte ciasteczka cukrem cukiernika i umieść je na solidnym ciastku przekładanym dżemem guawa. Podawaj z herbatą i ciesz się!


ODMIANY:

Zamiast pistacji możesz użyć migdałów, a nawet orzechów laskowych lub orzechów pekan. Zastąp wodę różaną lub kwiat pomarańczy ekstraktami waniliowymi lub migdałowymi.

Możesz również użyć rozpuszczonej czekolady, białej czekolady, a nawet nutelli jako nadzienia zamiast dżemu.

Aby uzyskać zdrowszą wersję, spróbuj zrobić te ciasteczka przy użyciu pełnoziarnistej pszenicy, otrębów owsianych lub mąki wieloziarnistej. Możesz również dodać trochę do uniwersalnej mąki.




BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Ciasteczka na szybko | Słodka Kuchnia Pszczółek (Może 2024).