Kalafior Maharashtrian i ziemniaczane curry

• Może 18, 2024

To warzywne curry jest typowym daniem Maharashtrian. Stan Maharashtra znajduje się na zachodnim wybrzeżu Indii. Kuchnia tego regionu jest prosta, ale odważna w smaku i smaku. Ten konkretny przepis pochodzi z osobistej kolekcji mojej mamy i zawsze był ulubieńcem gospodarstwa domowego.

Kala masala (lub goda masala) to typowa mieszanka przypraw stosowana najczęściej w kuchni Maharashtrian. Zawiera trudne do znalezienia składniki i zwykle nie jest dostępna w większości indyjskich sklepów spożywczych. Jeśli masz szczęście mieć pod ręką jakąś kala masala, skorzystaj z niej. W przeciwnym razie garam masala jest w porządku.


CURRY Z KARAFLI I ZIEMNIAKA (Batata ani Flower chi Rassa Bhaji)

Składniki:

1 mała główka kalafiora (około 4-5 filiżanek różyczki)
1 średniej wielkości ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
2 duże pomidory, grubo posiekane
½ calowy kawałek imbiru, obrany i drobno posiekany
½ szklanki świeżo startego kokosa (lub można niesłodzonego suszonego kokosa)
1 łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
1½ łyżeczki kala masala (lub możesz dodać garam masala)
sól i pieprz do smaku
szczypta cukru do smaku
1-2 łyżki oleju, warzyw lub rzepaku
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W blenderze robota kuchennego zmiksuj pomidory razem z kokosem w gęstą ciecz (podobną do konsystencji makaronu lub sosu marinara).

Do dużego woka lub głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, dodaj cebulę i smaż. Gdy cebula zacznie brązowieć, dodaj imbir. Smażyć przez kilka minut i dodać ziemniaki. Zmniejsz, przykryj i pozwól gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodaj różyczki kalafiora i pół szklanki wody. Dodaj przyprawy (kurkuma, czerwone chili w proszku, kala masala, cukier, sól i pieprz). Dodaj przecier pomidorowy i kokosowy. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Przykryj i gotuj przez 6-8 minut lub do momentu, aż kalafior będzie miękki, ale nie papkowaty. Jeśli curry wygląda nieco „sucho”, dodaj trochę wody. Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj z ciepłym chapatis i pachnącym ryżem Basmati.

ODMIANY:

Dodaj filiżankę mrożonego groszku lub edamame wraz z różami kalafiora. Możesz również dodać pokrojoną w kostkę marchewkę lub dodać ½ szklanki gotowanej ciecierzycy (fasoli garbanzo).

Instrukcje Wideo: EASY VEGAN INDIAN CURRY | BABY CORN MASALA | BABY CORN RECIPE | NICE AND SIMPLE VEGAN CURRY (Może 2024).