Przepis na Murgh Shorba (zupa z kurczaka)

• Może 7, 2024

Moja obfita i pyszna Murgh Shorba (hindi dla rosół) to indyjska wersja komfortowego jedzenia. Mój syn nawet nazywa to „pocieszeniem w misce”. Na północy Indii temperatury mogą spaść do niskich 40 lat (F) - jeśli możesz w to uwierzyć i robi się dość chłodno. W takie dni smaczna murgh shorba jest zwykle przygotowywana, aby odpędzić chłód zimowy.

Teraz podoba mi się tekstura gotowanego i rozdrobnionego kurczaka w tym przepisie, ale nie krępuj się użyć resztek kurczaka, jeśli zdarzy się, że masz pod ręką. Aby uzyskać kompletny posiłek składający się z jednego garnka - po prostu dodaj łyżkę lub dwie rozgrzane, ugotowane resztki ryżu do miski tuż przed podaniem.


MURGH SHORBA (indyjska zupa z kurczaka)

Składniki:

2 ugotowane, bez kości / bez skóry piersi z kurczaka - pokrojone na małe kawałki lub rozdrobnione (patrz poniżej)
1 mała cebula, drobno posiekana
2-3 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1 średni pomidor, drobno posiekany
2 łyżki koncentratu pomidorowego
½ łyżeczki curry w proszku {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp] Przepis na mój domowy curry w proszku [/ url]}
½ łyżeczki mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
¼ łyżeczki mielonego kardamonu w proszku
¼ łyżeczki mielonego kopru włoskiego w proszku
sól i pieprz, smak
1 liść laurowy
1 do 1½ szklanki gotowanej ciecierzycy (lub fasoli garbanzo)
1 łyżka oleju (olej roślinny lub z oliwek)
4-6 szklanek płynu (woda lub bulion drobiowy), w razie potrzeby
sok z ½ cytryny
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji
szczypta wędzonej hiszpańskiej papryki do dekoracji

METODA:

W holenderskim piekarniku lub garnku do zupy na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, dodaj cebulę wraz z czosnkiem. Smaż, aż będzie tylko półprzezroczysty, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Mieszaj przez około minutę, a następnie dodaj przyprawy (curry w proszku, mielony kminek, mielony kolendrę, czerwony chili, mielony kardamon, mielony koper włoski, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie przyprawy i aromaty razem. Gotuj przez około minutę, a następnie dodaj płynną bazę do zupy wraz z liściem laurowym. Doprowadzić zupę do delikatnego wrzenia i dodać pokrojone pomidory wraz z ugotowaną ciecierzycą. Teraz w razie potrzeby dodaj więcej wody lub wywaru z kurczaka lub do momentu uzyskania żądanej konsystencji zupy. Następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut. Tuż przed przygotowaniem podania zupy dodaj kawałki kurczaka i pozwól im się rozgrzać przez kilka minut. Zakończ danie sokiem z cytryny i świeżo posiekanymi liśćmi kolendry. Przed podaniem posyp górną część misek wędzoną hiszpańską papryką. Ciesz się z opiekanymi klinkami naan lub pita.


ODMIANY:

Jeśli chcesz, możesz dodać trochę gotowanego ryżu do zupy. Po prostu dodaj go wraz z ciecierzycą, aby uzyskać bardziej serdeczną wersję. Możesz również dodać swój ulubiony makaron, jeśli dodajesz niegotowany makaron - dodaj go z ciecierzycą. Jeśli dodajesz resztki gotowanego makaronu - dodaj go do kawałków kurczaka.

Aby uzyskać więcej tekstury i lekko orzechowy smak, udekoruj tostami migdałów lub prażonymi orzeszkami piniowymi.

Aby uzyskać dodatkowe uderzenie pikantnego ciepła, dodaj kilka czerwonych płatków chili, jeśli chcesz.

********************************************************************************

Idealnie gotować piersi z kurczaka: ta metoda nigdy nie zawodzi ☺.

Składniki:

2 piersi kurczaka bez kości / bez skóry, średniej wielkości
½ łyżeczki soli
woda w razie potrzeby

Twoje ulubione połączenie aromatów / ziół, takich jak cienko pokrojony świeży imbir, zmiażdżone ząbki czosnku, pokrojona cebula, kawałki selera, kawałki marchwi, czarne pieprzu, liść laurowy, świeże zioła i wszystko, co chcesz dodać do smaku.

Będziesz potrzebował co najmniej 2-4 kwarty rondla z pokrywką. Rondel powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić piersi z kurczaka w jednej warstwie, dzięki czemu piersi z kurczaka będą gotować bardziej równomiernie.

METODA:

Najpierw połącz piersi z kurczaka z wybranymi aromatami - piersi z kurczaka powinny znajdować się w jednej warstwie na dnie patelni z solą i aromatami posypanymi na wierzchu. Następnie przykryj piersi kurczaka wystarczającą ilością chłodnej wody, aby pokryć kurczaka o około cal. Przy patelni na średnim i wysokim ogniu zagotuj wodę. Zmniejsz ogień do delikatnego duszenia, przykryj i gotuj. Po około 8 minutach zacznij sprawdzać kurczaka, piersi powinny być całkowicie nieprzezroczyste, a termometr do natychmiastowego odczytu powinien zarejestrować się w temperaturze 165 ° F.

W zależności od wielkości piersi z kurczaka może to zająć od 8 do 12 minut. Po zakończeniu wyjmij kurczaka z kłusownika, umieść go na desce do krojenia i pozwól mu ostygnąć. Możesz albo pokroić piersi z kurczaka na kawałki, albo rozdrobnić kurczaka za pomocą metody z dwoma widelcami.

Jeśli chcesz, możesz odcedzić płyn do kłusownictwa i użyć go w zupie lub do innego dania - jest pełen smaku i nie należy go wyrzucać.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu.Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Mandarin Soup yummy and sophisticated, unexceptional taste | Zupa Mandarynkowa Wyjątkowy Smak (Może 2024).