Przepis Orecchiette z Brokułami Rabe

• Może 10, 2024

Spróbuj tego pysznego dania z makaronu spod naporu Włoch.

Kilka lat temu spędziliśmy cudowny tydzień na wakacjach w Rodi Garganico. Jest to region Włoch zwany Apulia. Najłatwiej jest go zidentyfikować na mapie jako bodziec bagażnika. Mała ostroga to Półwysep Gargano. Słynie z plaż i gór.

Mieszkaliśmy w komfortowym, rodzinnym kurorcie Blue Marine Village. To była doskonała lokalizacja do zwiedzania Apulii. Aby uzyskać więcej informacji na temat całej podróży, przeczytaj mój raport z podróży na IgoUgo.com.

Jedną z zalet bycia na górzystym półwyspie jest to, że są tam wspaniałe owoce morza i wspaniała jagnięcina. Danie tutaj to kolejna lokalna specjalność. Zawiera zieleninę podawaną w Apulii, która jest podobna do brokuła, ale jest niedostępna w Stanach Zjednoczonych. Jest mniej gorzki niż u brokuła. Jeśli przejdziesz, możesz zastąpić szpinakiem to danie. Orcchiette są w kształcie małych, okrągłych muszli i są specjalnością Apulii. Kształt jest idealny do przechowywania sosu.

Orecchiette z brokułami Rabe

Składniki

• 1 funt makaronu orecchiette
• 3 ząbki czosnku podzielone na ćwiartki
• 3 filety anchois
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1 funt brokuła (lub szpinak)
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• 1/4 łyżeczki soli

Kierunki

1. Na średnim ogniu, na dużej patelni, rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj czosnek.
2. Smaż przez około minutę. Dodaj filety anchois i zetrzyj je w czosnku i oleju.
3. Dodaj płatki czerwonej papryki i dobrze wymieszaj.
4. Zagotuj 4 litry wody. Dodaj makaron naraz i zamieszaj. Gotuj do al dente.
5. Podczas gotowania makaronu dodaj do garnka brokuły i sól na patelni z oliwą z oliwek i anchois. Smażyć przez 1-2 minuty. Dodaj 1/2 szklanki wody i gotuj przez około 3 minuty, aż brokuł będzie miał intensywny ciemnozielony kolor.
6. Przenieś makaron na patelnię i wrzuć, aby pokryć makaron sosem.
7. Podawać z parmezanem.

Uwaga: Nie zawsze używam wody do przyrządzania królika z brokułów, wolę go podsmażać aż do zrobienia.