Sałatka Papaja i Krewetki

• Kwiecień 29, 2024

Najpierw zjedliśmy tę cudowną sałatkę w Bangkoku jako część dużego posiłku w stylu Khon Toke. Tak bardzo nam się podobało, że później nauczyłem się robić od tajlandzkiego przyjaciela. Jeśli to możliwe, możesz użyć dużych krewetek ze słodkiej wody i zmniejszyć liczbę używanych krewetek.

Sałatka z papai i krewetek (Som Tom Malakaw Goong)

służy 6 jako pierwsze danie (2 jako przystawka obiadowa)

Krewetka
30 krewetek (rozmiar 31-40), surowych, oczyszczonych i oczyszczonych
2 łyżeczki oleju tostowo-sezamowego
1/4 łyżeczki Nam Phrik Pao *

Sałatka
6 filiżanek mieszanej sałatki dla dzieci mytej i suszonej
4 tabletki świeżego soku z limonki
3 tabletki oleju orzechowego

Papaja
1/3 szklanki liści kolendry (pak chee)
1 szklanka dojrzałej papai w kostce (Malakaw)
2/3 szklanki juilenned czerwonej papryki
1/4 szklanki cienko pokrojonej szalotki
1 ząbek czosnku, posiekany
1-3 Thai Dragon (Phrik chee fa) Chiles zmielony
2 łyżeczki sosu rybnego (nam pla) **
2 tabletki świeżego soku z limonki

Orzeszki ziemne prażone, posiekane
Dekoracja - Kwiaty Chile (opcjonalnie) ***

Umieść 1/3 szklanki surowych orzeszków ziemnych na suchej patelni na średnim ogniu do pieczenia. Utrzymuj ruchy orzeszków ziemnych, aby zapobiec poparzeniu. Usuń, gdy tylko będą lekko opiekane. Odstawić orzeszki ziemne do ostygnięcia. Po schłodzeniu posiekaj grubo do dekoracji.

Umieść 12 drewnianych szaszłyków w wodzie, aby moczyły się przez 20 minut, aby zapobiec przypaleniu grilla.

Umieść krewetki w misce, dodaj olej sezamowy i nam phrik pao.
Wrzuć łyżką, aby posmarować krewetki marynatem.

Ogrzej grill
Krewetki do szaszłyków, umieszczając dwie szaszłyki przez krewetkę, aby ułatwić włączenie grilla.
Grilluj lekko, aż staną się różowe - nie rozgotuj!

Wymieszaj zielone warzywa z sosem rybnym, sokiem z limonki i olejem, aż uzyskasz równomierną powłokę.

Delikatnie wrzuć krewetki do mieszanki papai.

Służyć:
Rozłóż mieszane warzywa na każdym talerzu sałatkowym.
Na wierzchu ubrana krewetka.

Udekoruj prażonymi posiekanymi orzeszkami ziemnymi i kwiatami chili w razie potrzeby.

* Nam Phrik Pao - pieczona pasta chili dostępna na rynkach azjatyckich. Pantainorosingh to dobra marka, ale teraz zawiera MSG. Łatwo jest zrobić i przechowywać w szklanym słoju w lodówce jako dodatek do wielu tajskich przepisów.
Aby stworzyć własne: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (sos rybny) - użyj wysokiej jakości tajskiego sosu rybnego, takiego jak Golden Boy lub Dragonfly Brand

*** Aby Chile Chile trzymało umyte papryczki za łodygę, przecinaj ćwiartki ostrym nożem lub nożyczkami, uważając, aby nie przeciąć łodygi. Umieścić w zimnej wodzie z kruszonym lodem na 20 minut. Chili skręcą się, tworząc „kwiaty”.

Odmiana: tę sałatkę można łatwo przygotować ze świeżego dojrzałego mango, jeśli wolisz.

Instrukcje Wideo: Tajska salatka z zielonej Papai Som Tum Thai ส้มตำ by Andy&Fa (Kwiecień 2024).