Pizzowy piec węglowy Patsy Grimaldi

• Może 6, 2024

Gdzie się wybiera tradycyjną pizzę w stylu nowojorskim w Phoenix - Scottsdale? Udaj się do Grimaldi's!

W 1931 roku we wschodnim Harlemie w Nowym Jorku otwarto Patsy Lancieri Patsy's Pizzeria. Lancieri trenował pod kierunkiem człowieka, któremu powierzono otwarcie pierwszej amerykańskiej pizzerii. Lancieri z kolei szkolił swojego siostrzeńca, Patsy Grimaldi, w sztuce robienia pizzy i konieczności używania pieca na węgiel zamiast gazu. Grimaldi otworzył własną pizzerię w Nowym Jorku, która wkrótce została okrzyknięta przez mieszkańców i celebrytów.

W Old Town Scottsdale, na N. Scottsdale Rd, znajduje się jedna z czterech pizzerii Grimaldi w Phoenix - Scottsdale. Po wizycie w galeriach sztuki w Old Town Scottsdale wraz z mężem postanowiliśmy zjeść lekki lunch. To był dobry wybór, ponieważ menu na lunch jest proste - pizza, calzone, sałatki i antipasto. Nie powstrzymało to klientów przed zapełnieniem małej głównej jadalni. Istnieje również zewnętrzny dziedziniec i nieużywany bankiet. Wystrój to klasyczna obrus w czerwoną kratkę, przypominający tradycyjne włosko-amerykańskie restauracje.

Na lunch zjedliśmy apetyczny i apetyczny antipasto. Talerz wystarczył dla dwóch osób z domową mozzarellą, pieczoną słodką czerwoną papryką, salami, zielonymi oliwkami i świeżym chlebem. Udało nam się pokryć chleb oliwą z oliwek i octem balsamicznym z cretów na stole.

Po antipasto podzieliliśmy się „osobistą pizzą” z grzybami. To nie jest mała pizza, ale zdrowe 12 cali! Była bliższa wielkością, stylem i smakiem pizzy, którą zjadłbyś we Włoszech. Pizza była zwieńczona domową mozzarellą, lekkim sosem pomidorowym, świeżą bazylią i świeżymi grzybami. Pizza wyszła z pieca gotowanego na parze z cudownym dymnym aromatem, który jest typowy dla pieców węglowych.

Wysokiej jakości składniki decydują o smaku pizzy. Sos pomidorowy nie był smażony na pizzy i był oczywiście zrobiony z wysokiej jakości pomidorów. Ser był czarujący i chętnie zjadłbym prostą serową pizzę. Połączenie tych składników pozwoliło nam skosztować każdego ze składników osobno, ale wzmocniły się wzajemnie, podnosząc skromną pizzę do rangi dzieła sztuki.

Gdy w Old Town Scottsdale miniesz drogie miejsca chi-chi i zamiast tego zdecyduj się na pizzę taką, jaka powinna być.