Paula Deen's Pad Thai Przepis

• Może 5, 2024

Jest tyle sposobów na zrobienie Pad Thai, ile jest kucharzy w Tajlandii. Jest to jedno z tych potraw, które każdy kucharz przygotuje inaczej. Niektóre dodają suszone krewetki, niektóre dodają tofu, niektóre dodają świeże krewetki i stosuje się różne sosy.

Niektóre Pad Thai w ogóle nie zawierają makaronu ryżowego, ale większość przepisów je wykorzystuje.

Wspólną cechą jest garnirunek posiekanych orzeszków ziemnych. Podoba mi się kontrast tekstury dodawania świeżej kiełki fasoli. Ważne jest, aby używać dobrej jakości tajskiego sosu rybnego (nam pla), takiego jak Golden Boy lub Dragonfly.

W tym przepisie stosuje się paprykę, jednak znacznie częściej stosuje się mielone chili lub suszone chili tajskie. Lubię prażone i wędzone suszone płatki chili.

1 (14 uncji) opakowanie suszonego makaronu ryżowego o średniej szerokości
1/4 szklanki sosu rybnego (marka Golden Boy jest świetna)
2 łyżki dobrej jakości tajskiego sosu sojowego
4 łyżki soku z tamaryndowca
1/2 szklanki białego octu lub octu winnego z ryżu
1/4 szklanki cukru (używam palmy daktylowej lub cukru surowego)
1 szklanka konserwowanej mielonej rzodkiewki
1/4 szklanki oleju roślinnego do smażenia
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 1/2 funta dużych krewetek, obranych, z ogonami
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżka papryki
4 szklanki kiełków fasoli
8 uncji ciasta tofu, smażone, pokrojone w małe kostki
1 szklanka drobno zmielonych surowych orzeszków ziemnych, prażonych (powinno być surowe, a następnie prażone)
1 pęczek szczypiorku czosnku, posiekany
3 jajka, ubite, ugotowane, zwinięte i rozdrobnione
Kliny wapienne, opcjonalne, do dekoracji

Zanurz makaron w gorącej wodzie, aż będzie lekko zwiotczały; osusz i odłóż na bok. W średniej misce połącz sos rybny, sos sojowy, sok z tamaryndowca, ocet, cukier i rzodkiew; mieszać, aż cukier się rozpuści, a następnie odłożyć na bok. Przygotuj i odmierz wszystkie pozostałe składniki przed rozpoczęciem gotowania.

Rozgrzać olej na woku lub dużej patelni na dużym ogniu. Gdy olej jest gorący, pracuj szybko, dodaj czosnek i krewetki i wrzuć drewnianymi łyżkami, aż krewetki będą w połowie gotowe. Dodaj pieprz cayenne i paprykę i wymieszaj. Dodaj makaron i mieszankę rzodkiewki i dobrze wymieszaj. Dodaj kiełki fasoli i tofu i podrzucaj. Dodaj orzeszki ziemne i szczypiorek czosnkowy i wrzuć. Gdy krewetki są po prostu ugotowane i wszystkie składniki zostaną podgrzane, zdejmij z ognia. W razie potrzeby udekorować posiekanymi jajkami i klinami z limonki. Natychmiast podawaj.

Instrukcje Wideo: Tofucken: The Vegan Turducken (Może 2024).