The Queen of Onions: Georgia's Vidalias

• Może 18, 2024

Cebula Vidalia znana jest na całym świecie ze swojego słodkiego, łagodnego smaku. Vidalia jest tak czczona, że ​​stanowy organ ustawodawczy stanu Georgia nazwał ją oficjalnym warzywem państwowym w 1990 roku i określił obszar obejmujący 20 hrabstw, na którym można uprawiać tylko prawdziwe cebule Vidalii.

Chociaż ma szeroką reputację, cebula Vidalia ma stosunkowo krótką historię. W 1931 r. Rolnik z Gruzji, Mose Coleman, zebrał plony cebuli i stwierdził, że cebula nie była gorąca i ostra, jak można było się spodziewać. Były nietypowo słodkie. Na szczęście Mose lubił to, co smakował i próbował sprzedawać słodką cebulę na targu. Miał trudny start, ale w końcu udało mu się sprzedać je za 3,50 USD za 50-funtową torbę. To była bardzo dobra cena, a inni rolnicy, którzy walczyli o sprzedaż swoich plonów poprzez Depresję, myśleli, że Mose odkrył kopalnię złota. Zaczęli również sadzić słodką cebulę, a reszta to już historia.

Vidalia w stanie Georgia znajduje się na skrzyżowaniu najbardziej uczęszczanych dróg w Gruzji. Założono targ rolny, aby sprzedawać cebulę Vidalii, a zakochani w nich turyści rozpowszechniają informacje o całym stanie. Konsumenci zaczęli popyt na słodkie warzywa i wkrótce zaczęli pojawiać się na półkach sklepów spożywczych. Jednak dopiero w połowie lat siedemdziesiątych XX wieku cebule Vidalia były dystrybuowane w całym kraju.

Od tego czasu wielu producentów produkuje towary, takie jak sosy sałatkowe, prezentując cebulę Vidalia. Ale dopiero w lipcu 2009 r. Vidalias stało się częścią narodowego menu łańcucha żywnościowego, kiedy Longhorn Steakhouse wprowadził na rynek sos cebulowy Vidalia, który ma im towarzyszyć żeberkom i stekom.

Cebule Vidalia są niezwykle wszechstronne. Są pyszne na surowo, a także idealnie nadają głębi smaku i słodyczy każdemu gotowanemu daniu. Pokrój mały rdzeń w całość, obraną Vidalię, zawiń plasterek bekonu, nałóż kupę masła i upiecz w niskim i wolnym piekarniku, aby uzyskać idealne przystawki do każdego posiłku. Chleb i usmaż je, aby idealnie uzupełnić stek z grilla. Mogą być nadziewane, stosowane w marynatach, sosach sałatkowych i dipach, lub w przystawkach, przystawkach, a nawet niektórych deserach.

Najlepszą porą na zakup cebuli Vidalia jest wiosna, chociaż zwykle są one dostępne przez całe lato. Chociaż są one dostępne tylko w sezonie, można je przechowywać przez okres do jednego roku, jeśli są odpowiednio obsługiwane. Cebule Vidalia mają wysoki stosunek cukru i wody, więc łatwo się siniaczą. Każdą cebulę zawinąć osobno w ręcznik papierowy i przechowywać w lodówce do roku. Lub użyj nogawek rajstop do ich przechowywania, wiążąc węzeł między każdą cebulą, aby je chronić. Zawieś w chłodnym, suchym miejscu. Można je również posiekać i zamrozić lub wysuszyć w bardzo niskim piekarniku i przechowywać w szczelnych pojemnikach.

Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź VidaliaOnion.org.

Instrukcje Wideo: 2014 Vidalia Onion Festival B-Roll Montage (Może 2024).