Peacemaker - przepis na kanapkę z ostrygami

• Może 1, 2024

Przepis i treść na tej stronie został napisany przez byłego redaktora kolumny Cajun-Creole. Obecny edytor nie zweryfikował tej zawartości.

Legenda głosi, że w XIX wieku mąż Nowego Orleanu, który spędził noc w salonach Dzielnicy Francuskiej, przyniósł tę ostrygową kanapkę do domu swojej żonie jako mediator lub rozjemca.

Ten rodzaj kanapki znany jest również jako „biedny chłopiec” w Nowym Orleanie, a w innych częściach Stanów Zjednoczonych nazywa się go „hoagie”, bohaterem, młynem lub okrętem podwodnym.

Przeczytaj ten przepis na kanapkę z ostrygowym bochenkiem przed rozpoczęciem przygotowywania - możesz użyć miękkiej części chleba, którą wyjmiesz, aby zrobić świeżą bułkę tartą!

Peacemaker - przepis na kanapkę z ostrygami

1 pół średniej wielkości ostrygane ostrygi lub około 12 ostryg
1/3 łyżeczki Cayenne
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 jajka
1/2 szklanki odparowanego mleka
1/8 łyżeczki soli
1 szklanka mąki kukurydzianej (można zastąpić mąkę uniwersalną)
1 1/2 szklanki miękkiej francuskiej bułki tartej (uczyń je świeżymi w blenderze)
1 bochenek chleba francuskiego (można zastąpić chleb włoski)
4 łyżki masła, stopione
olej roślinny do głębokiego smażenia
1/2 szklanki sosu tatarskiego (patrz odpowiedni przepis po prawej)
1 1/4 szklanki drobno posiekanej sałaty
1 duży pomidor, cienko pokrojony

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni f.

Wytrzyj ostrygi do sucha ręcznikami papierowymi i dopraw po obu stronach cayenne i czarnym pieprzem.

W płytkiej misce ubij jajka do piany za pomocą turbo trzepaczki lub trzepaczki; dodaj odparowane mleko i sól i dobrze wymieszaj.

Rozłóż mąkę i bułkę tartą na osobnych talerzach. Ostryguj bułkę, pojedynczo, najpierw w mące, następnie w mieszance jajecznej, a następnie w bułce tartej. Schłodzić powlekane ostrygi, aż będą gotowe do smażenia.

Kroić chleb poziomo na pół. Wyciągnij miękką część chleba, aby uzyskać dwa skorupy przypominające łódkę. Za pomocą szczotki do ciasta rozprowadź stopione masło po wewnętrznej stronie skórki. Połóż skórki na blasze do pieczenia i piecz przez około 15 minut, aż będą kruche i lekko zrumienione.

W międzyczasie wlać olej roślinny do frytkownicy na głębokość około 3 "i podgrzewać, aż osiągnie 375 stopni f. Głęboko smażyć ostrygi, 6 naraz, przez około 3 minuty, obracając raz w połowie, aż do powłoki jest chrupiący i lekko rumiane. Odcedzić na brązowym papierze lub ręcznikach papierowych.

Złóż kanapkę z ostrygowym bochenkiem: rozłóż sos tatarski w obu połówkach tostów. Rozłóż sałatę na dolnej połowie chleba, dodaj pomidory, a następnie smażone ostrygi. Połóż górną połowę bochenka na ostrygach, pokrój na 4 kawałki i natychmiast podaj.