Okoń, przepis w stylu mediolańskim

• Może 3, 2024

Podstawowy, codzienny sposób na przygotowanie dowolnego fileta rybnego. Ta wersja zawiera okonia, idealna na Wigilię Bożego Narodzenia i święto siedmiu ryb.

Persico alla Milanese

Okoń, po mediolańsku

Składniki

Około 2 funtów zamarzniętego okonia oceanicznego
1 / 2-3 / 4 szklanki mąki
2 jajka
1 szklanka bułki tartej
1/2 szklanki niesolonego masła
1 łyżeczka soli
2 cytryny pokrojone w kliny

Kierunki

1. Rozmrozić filety z okoni i wycisnąć jak najwięcej wody. Ściśnij delikatnie między ręcznikami papierowymi.
2. Wciśnij filety w mąkę. Odrzuć nadmiar mąki.
3. Ubij jajka, a następnie zanurz filety w jajkach, a następnie w bułce tartej.
4. Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu.
5. Z obu stron szybko podsmaż filety na złoty kolor.
6. Odcedzić na ręcznikach papierowych, posypać solą i podawać z kawałkami cytryny.

Bella Italian Food poleca

Fish & Shellfish: The Definitive Cook's Companion
Co kilka dekad szef kuchni lub nauczyciel pisze tak kompleksową książkę kucharską, która oferuje tak głęboką tematykę i inspiracje kulinarne, że staje się wirtualną biblią zarówno dla amatorów, jak i profesjonalistów. Autor James Peterson, który napisał książkę „Sosy”, zwycięzca książki kucharskiej Roku Jamesa Bearda oraz niezrównane Zupy Splendid, po raz kolejny demonstruje swoją znajomość z Fish & Shellfish, monumentalną książką kucharską, która zajmie należne miejsce jako pierwsze i ostatnie słowo w sprawie przygotowywania i gotowania owoców morza.

Instrukcje Wideo: Ryba bez panierki jak zrobić (Może 2024).